65分 4 ppl
90 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
90 分 · 10 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
640 kcal1人あたり
たんぱく質 20g
炭水化物 92g
脂質 20g
この料理について
分厚くふわふわとしたスフィンチョーネ様式の四角い生地に、キャラメリゼした玉ねぎとオレガノ風味のトマトを塗り、パン粉を振ってカリッとした食感を加える。トッピングと同じくらい生地のクラム（気泡構造）にこだわった一枚。
アレルギー情報
乳製品, グルテン
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ薄切りにした2
乳製品・卵
- ペコリーノ・ロマーノチーズすりおろした80 g
缶詰・瓶詰
- サンマルツァーノトマト(ホール)水気を切った400 g
乾物
- 強力粉打ち粉用に少量追加500 g
- インスタントドライイースト7 g
- ぬるま湯325 ml
- パン粉40 g
スパイス・調味料
- 細粒海塩生地用10 g
- オレガノ（乾燥）1 小さじ
- 細粒海塩ソース用3 g
油・ソース
- エキストラバージンオリーブオイル分けて使用、生地・型・玉ねぎ用60 ml
調理器具
- 大きなボウル
- フライパン
- 長方形の天板
- ピザカッター
作り方
1
大きなボウルに強力粉、塩、イーストを混ぜる。ぬるま湯とオリーブオイル30mlを加え、柔らかく粘り気のある生地になるまで混ぜ、なめらかになるまで8分こねる。
約 12 分
2
覆いをして常温で1.5時間、生地が2倍になるまで発酵させる。
約 3 分
3
発酵した生地を、油をしっかり塗った25x35cmの長方形の天板に押し広げ、油を塗った指で端まで行き渡らせる。
約 5 分
4
覆いをして生地を天板の中で30分発酵させ、ふっくらするまで置く。
約 2 分
5
その間に、スキレットでオリーブオイル大さじ2を熱し、薄切りにした玉ねぎを弱火で時々混ぜながら15分、しっかりキャラメリゼして黄金色になるまで炒める。
約 15 分
6
トマトをオレガノとソース用の塩と合わせて潰す。加熱せずにそのまま取り置く。
約 3 分
7
オーブンを240°C（ファンオーブンの場合は220°C）で25分予熱する。
約 25 分
8
発酵させた生地全体にくぼみをつけ、ソースを端まで塗り、キャラメリゼした玉ねぎ、ペコリーノ、パン粉を散らす。
約 3 分
9
しっかりと濃い黄金色で縁がカリッとするまで18〜20分焼く。
約 20 分
10
2分休ませてから四角く切り分ける。
約 2 分
