36分 4 ppl
46 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
46 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
320 kcal1人あたり
たんぱく質 28g
炭水化物 12g
脂質 18g
この料理について
炭火でスモーキーに焼き上げた豚肉串にココナッツミルクの照りを絡め、パクチーの根と白胡椒のマリネがタイの屋台串焼き特有の甘辛い風味を引き立てる。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, 魚, 軟体動物
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- パクチーの根みじん切りにする4
- ニンニクつぶす6 片
肉類
- 豚肩肉1cm厚の細切りにする600 g
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク塗る用60 ml
乾物
- パームシュガーすりおろしたもの40 g
- 竹串30分間水に浸けたもの12
スパイス・調味料
- 白こしょう1 小さじ
油・ソース
- 薄口醤油2 大さじ
- サラダ油1 大さじ
- オイスターソース1 大さじ
- ナンプラー1 大さじ
調理器具
- ミキシングボウル
- 竹串
- グリルパン
- 肉用温度計
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
ミキシングボウルに香菜の根、にんにく、白胡椒、パームシュガー、薄口醤油、サラダ油を入れ、なめらかなマリネペーストになるまで混ぜる。
約 8 分
2
豚肉に牡蠣ソースとナンプラーを加え、肉全体にマリネがなじむまでよくもみ込む。
約 5 分
3
ラップをかけて冷蔵庫で少なくとも2時間、できれば一晩置いて豚肉にマリネを染み込ませる。
約 3 分
4
マリネした豚肉を蛇腹状に水に浸した竹串に刺し、片端に持ち手を残す。
約 10 分
5
炭火グリルに火をつけるか、グリルパンを中強火で熱く熱する。
約 5 分
6
串を裏返すたびにココナッツミルクを塗りながら、両面を3分ずつ端がしっかり焦げるまで焼く。
約 12 分
7
肉用温度計で最も厚い部分が63°C以上になっていることを確認し、串を皿に移して2分休ませてから提供する。
約 3 分
