32分 4 ppl
32 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
32 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
175 kcal1人あたり
たんぱく質 6g
炭水化物 11g
脂質 11g
この料理について
しっかり泡立つように揚げて黄金色にしたゆで卵を半分に切り、つややかな甘酸っぱいタマリンドソースとカリカリエシャロットをかけた、ナンプラーを使わない一品。
アレルギー情報
グルテン, 卵, 大豆
食事情報
ベジタリアン
材料
生鮮食品
- パクチー葉を摘んだもの1
乳製品・卵
- 卵4
缶詰・瓶詰
- タマリンドペースト2 tbsp
乾物
- パームシュガーすりおろし2 tbsp
- カリカリ揚げエシャロット添える用2 tbsp
油・ソース
- 薄口醤油1.5 tbsp
- サラダ油揚げ油用500 ml
調理器具
- 片手鍋
- 中華鍋
- 穴あきお玉
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
卵を鍋に入れて冷水を注ぎ、沸騰させてから固めの黄身になるまで8分ほど茹で、水気を切って冷水にとる。
約 10 分
2
触れるくらいに冷めたら、卵を丁寧に殻をむく。
約 4 分
3
中華鍋にサラダ油を180°Cに熱し、卵を4分ほど、時々返しながら、白身がしっかり泡立って黄金色になるまで揚げる。
約 7 分
4
穴あきお玉で卵を取り出し、キッチンペーパーで油を切る。
約 2 分
5
小鍋にタマリンドペースト、パームシュガー、薄口醤油を水大さじ3と合わせ、とろみがついてつやが出るまで4分ほど煮る。
約 4 分
6
揚げた卵を半分に切って皿に盛り、タマリンドソースをかける。
約 3 分
7
カリカリ揚げエシャロットとパクチーを散らして供する。
約 2 分
