34分 4 ppl
46 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
46 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
220 kcal1人あたり
たんぱく質 14g
炭水化物 16g
脂質 10g
この料理について
大根をじっくりと時間をかけてほぼ透き通るまで煮込み、こんにゃく、厚揚げ、そして同じ醤油昆布だしを吸い込んだ絹のような豆腐の角切りを加えます。日本の冬、どのコンビニのレジ横でも静かに煮え続けているあの煮物を植物性で再現した一皿。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, マスタード
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 大根皮をむいて厚い輪切りにする400 g
乳製品・卵
- 厚揚げ食べやすく切る200 g
植物性タンパク質
- 木綿豆腐厚めの角切りにする300 g
缶詰・瓶詰
- こんにゃく隠し包丁を入れて三角に切る200 g
- 昆布だし1200 ml
油・ソース
- 醤油60 ml
- みりん40 ml
- 酒30 ml
- ディジョンマスタード20 g
調理器具
- 大きめの鍋
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
大根の皮をむいて厚い輪切りにし、均一に火が通るように片面に浅い十字の隠し包丁を入れる。
約 8 分
2
大根の輪切りを鍋の湯で10分下茹でして苦みを取り、水気を切る。
約 5 分
3
こんにゃくに切り込みを入れて三角に切り、厚揚げと豆腐を食べやすく切る。
約 6 分
4
昆布だしを大きめの鍋に注ぎ、醤油、みりん、酒を加えて煮立たせる。
約 4 分
5
大根とこんにゃくを加え、時々混ぜながら30分やさしく煮て、大根が透き通るまで煮る。
約 12 分
6
厚揚げと豆腐を加え、さらに15分煮て、全体が温まりだしを含むまで煮込む。
約 8 分
7
たっぷりのだしと一緒に器によそい、からしを添えて供する。
約 3 分
