26分 4 ppl
30 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
30 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
320 kcal1人あたり
たんぱく質 16g
炭水化物 22g
脂質 18g
この料理について
水切りした豆腐の厚切りをすりおろした生姜と醤油でマリネし、糖分が端でこんがりするまで強火で焼き付け、たれを煮詰めて照りを出す。五分でできる平日の夕食を、肉を一切使わずに再現。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 生姜(生)すりおろす30 g
- キャベツ細切り200 g
植物性タンパク質
- 木綿豆腐水切りして厚めに切る500 g
乾物
- グラニュー糖10 g
- 薄力粉20 g
油・ソース
- 醤油60 ml
- みりん40 ml
- 酒20 ml
- サラダ油15 ml
調理器具
- ボウル
- 大きめのフライパン
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
キャベツを細切りにし、パリッとさせるために氷水に浸けておく。
約 4 分
2
ボウルにすりおろした生姜、醤油、みりん、酒、グラニュー糖を混ぜ合わせ、マリネ液を作る。
約 3 分
3
豆腐をマリネ液に加えて全体にからめ、10分間漬け込む。
約 3 分
4
豆腐をマリネ液から取り出し（漬け汁は取っておく）、各切り身に薄力粉を薄くまぶす。
約 4 分
5
大きめのフライパンに植物油を熱して強火にし、豆腐を数回に分けて両面それぞれ2分ずつ焼き色がつくまで焼く。
約 8 分
6
すべての豆腐をフライパンに戻し、取っておいた漬け汁を加えて、返しながら3分ほど照りが出て絡むまで煮る。
約 5 分
7
キャベツの水気をよく切り、皿に盛った照り豆腐に添える。
約 3 分
