24分 4 ppl
23 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
23 分 · 6 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
55 kcal1人あたり
たんぱく質 2g
炭水化物 9g
脂質 1g
この料理について
にんにく、エシャロット、唐辛子をすりつぶし、カピの代わりとなる発酵大豆調味料のたまり醤油と合わせて濃厚なペーストにし、パームシュガーとライムでバランスを取る。本格的な深みのあるベジタリアンナムプリック。
アレルギー情報
大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切り5
- タイの小玉ねぎみじん切り3
- ライム果汁を搾る2
- タイなす4等分に切る、添える用4
乾物
- パームシュガー1 tbsp
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子水に戻して水気を切る5
油・ソース
- たまり醤油2 tbsp
調理器具
- まな板
- よく切れる包丁
- すり鉢とすりこぎ
作り方
1
乾燥唐辛子をぬるま湯に10分浸してから水気を切る。
約 3 分
2
にんにくとエシャロットをみじん切りにする。
約 5 分
3
すり鉢とすりこぎで、にんにくとエシャロットを粗いペースト状にすりつぶし、唐辛子を加えて、よく混ざるまですりつぶし続ける。
約 7 分
4
たまり醤油とパームシュガーを加えて、なめらかで香りが立つまですりつぶす。
約 4 分
5
ライム果汁を加えて混ぜ、味を見て調整する。
約 2 分
6
器に盛りつけ、タイナスや他の新鮮な野菜を添えてディップとして提供する。
約 2 分
