48分 4 ppl
30 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
30 分 · 8 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
550 kcal1人あたり
たんぱく質 23g
炭水化物 30g
脂質 38g
この料理について
エビとタイなすを使った濃厚なレッドカレー。ペーストをココナッツクリームで油が分離するまで炒め、バイマックルーとタイバジルで仕上げる。
アレルギー情報
魚, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- コブミカンの葉ちぎったもの4 枚
- タイなす四つ割りにする200 g
- バーズアイチリ薄切りにしたもの3
- タイバジル葉を摘む20 g
魚介類
- 生の大えび殻をむいて背わたを取ったもの400 g
缶詰・瓶詰
- タイレッドカレーペースト4 大さじ
- ココナッツクリーム200 ml
- ココナッツミルク400 ml
乾物
- パームシュガーすりおろしたもの1 大さじ
- ジャスミンライスパッケージの指示に従って炊いたもの、添える用300 g
油・ソース
- ナンプラー2 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- 肉用温度計
作り方
1
エビの殻をむいて背わたを取る。
約 4 分
2
バイマックルーをちぎり、なすを四つ割りにし、唐辛子を薄切りにする。
約 5 分
3
ウォクでココナッツクリームを中火で熱し、レッドカレーペーストを3分ほど香りが立ち油が分離するまで炒める。
約 3 分
4
ココナッツミルクを注ぎ入れ、バイマックルーを加えて軽く沸騰させる。
約 4 分
5
なすを加え、5分ほど柔らかくなるまで煮る。
約 5 分
6
エビを加え、4分ほどピンク色になり不透明になって肉用温度計で63°Cになるまで煮る。
約 4 分
7
ナンプラーとパームシュガーを混ぜ入れ、味見をして味を調える。
約 2 分
8
火から下ろし、タイバジルと唐辛子の半量を混ぜ入れ、炊いたご飯を器に盛り、カレーをかけて残りのバジルと唐辛子を散らす。
約 3 分
