30分 4 ppl
30 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
30 分 · 6 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
380 kcal1人あたり
たんぱく質 32g
炭水化物 12g
脂質 22g
この料理について
水に浸したシダープランクの上でサーモンフィレを焼き、木が燻ってその香りを魚にまとわせ、メープルとレモンのグレーズで仕上げた一品。太平洋岸北西部の先住民料理から取り入れられた調理法。
アレルギー情報
マスタード, 魚
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- ニンニクつぶす1
魚介類
- サーモンフィレ皮付き4
乾物
- シダーグリリングプランク（杉の板）水に最低1時間浸す1
スパイス・調味料
- 塩0.5 小さじ
- 挽きたて黒こしょう適量
油・ソース
- メープルシロップ3 大さじ
- レモン果汁1 大さじ
- ディジョンマスタード1 小さじ
調理器具
- バーベキューグリル
- 肉用温度計
- 刷毛
- 泡立て器
作り方
1
シダープランクを最低1時間水に浸し、浮いてこないように重しをのせる。
約 5 分
2
メープルシロップ、レモン汁、ディジョンマスタード、つぶしたにんにくを混ぜてグレーズを作る。
約 4 分
3
サーモンフィレに塩とこしょうで下味をつけ、皮を下にして浸したプランクにのせる。
約 4 分
4
サーモンにグレーズの半量を塗る。
約 2 分
5
プランクを予熱したバーベキューグリルまたは熱いグリルの下に置き、12分間、途中で残りのグレーズを塗りながら、一番厚い部分に刺した肉用温度計が63°Cを示し魚が簡単にほぐれるまで焼く。
約 12 分
6
3分間休ませてからプランクごとそのまま提供する。
約 3 分
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