75分 4 ppl
75 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
75 分 · 10 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
860 kcal1人あたり
たんぱく質 36g
炭水化物 76g
脂質 42g
この料理について
鉄板で焼く長方形のピザ。ブリックチーズを隅々まで押し込み、レース状のカリッとした縁にキャラメリゼさせる。ソースは最後に、チーズの下ではなく上に2本の帯状にかける。
アレルギー情報
乳製品, グルテン
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- ニンニクみじん切り2
肉類
- ペパロニ薄切りにしたもの120 g
乳製品・卵
- ブリックチーズ小さな角切りにしたもの350 g
缶詰・瓶詰
- サンマルツァーノトマト(ホール)水切りしたもの400 g
乾物
- 強力粉打ち粉用に追加分500 g
- インスタントドライイースト7 g
- ぬるま湯330 ml
スパイス・調味料
- 細粒海塩生地用10 g
- オレガノ（乾燥）1 小さじ
- 細粒海塩ソース用3 g
油・ソース
- エキストラバージンオリーブオイル3回に分けて使用、生地用・天板用・仕上げ用45 ml
調理器具
- 大きなボウル
- 長方形の天板
- ピザカッター
作り方
1
ボウルに薄力粉、塩、イーストを混ぜ合わせる。ぬるま湯とオリーブオイル15mlを加え、なめらかになるまで8分こねる。
約 12 分
2
覆いをして室温で1時間発酵させる。
約 3 分
3
生地を油をしっかり塗った23x33cmの長方形の天板に押し込み、端と角まで伸ばす。
約 5 分
4
覆いをして型の中で生地をさらに45分発酵させ、ふっくらするまで置く。
約 2 分
5
トマトをにんにく、ドライオレガノ、ソース用の塩とともにつぶす。加熱せずに置いておく。
約 3 分
6
オーブンを260°C（ファンオーブンなら240°C）に25分予熱する。
約 25 分
7
ブリックチーズの角切りを天板の角まで均一に散らす——これが焼くとカリカリのチーズの縁になる——その上にペパロニのスライスを並べる。ペパロニは加熱済みですぐ食べられる肉なので、別途加熱する必要はない。
約 4 分
8
14〜16分焼き、縁のチーズが深くキャラメリゼして濃い黄金色になるまで焼く。
約 16 分
9
オーブンから取り出し、トマトソースを2本の帯状にスプーンでかける。
約 3 分
10
2分休ませてから、型の縁にナイフを入れてクラストを外し、四角形に切り分ける。
約 2 分
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