ニューヨークチーズケーキ

グラハムクラッカーのクラムを溶かしバターと均一に混ぜ合わせ、スプリングフォーム型の底にしっかり押し付ける。

160°Cでクラストが固まるまで焼き、フィリングを作る間冷ましておく。

室温に戻したクリームチーズとグラニュー糖を、なめらかでダマのない状態になるまで泡立てる。

バニラエクストラクトを加えて混ぜ、卵を1つずつ加えながらその都度よく泡立てる。

サワークリームとレモンの皮を加え、ざっくりと混ざる程度に折り込む。

冷ましたクラストにフィリングを流し入れ、150°Cで縁が固まり中心がまだ軽く揺れる程度になるまで焼く。その後オーブンを切り、ドアを少し開けたまま1時間チーズケーキを庫内に置いてから、冷蔵庫で一晩冷やす。