108分 4 ppl
77 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
77 分 · 10 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
310 kcal1人あたり
たんぱく質 14g
炭水化物 52g
脂質 6g
この料理について
モロッコで最もよく知られるこのスープをラム肉なしで作った一品。ひよこ豆とレンズ豆を、温かみのあるスパイスを効かせただしでトマトと一緒に煮込み、豆類が肉が通常与えるのと同じ絹のようなとろみを帯びるまで煮て、フレッシュコリアンダー、パセリ、レモンで仕上げます。
アレルギー情報
グルテン
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎ細かく角切りにする1 個
- セロリ細かく角切りにする2 本
- ニンニクつぶす3 片
- トマト刻む4 個
- パクチー(生)刻む15 g
- イタリアンパセリ刻む15 g
缶詰・瓶詰
- トマトペースト2 大さじ
- ひよこ豆水気を切って洗い流す400 g
乾物
- 水1500 ml
- 乾燥グリーンレンズ豆洗い流す150 g
- バーミセリ短く折る60 g
- 薄力粉3 大さじ
スパイス・調味料
- ターメリックパウダー1 小さじ
- ジンジャーパウダー1 小さじ
- シナモンパウダー0.5 小さじ
- 細粒海塩1.5 小さじ
- 黒こしょう挽きたて1 ひとつまみ
油・ソース
- オリーブオイル3 大さじ
- レモン果汁搾りたて2 大さじ
調理器具
- 大きめの鍋
- まな板
- 鋭い包丁
- おたま
作り方
1
玉ねぎとセロリを細かく角切りにする。
約 5 分
2
大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとセロリを柔らかくなるまで8分炒める。
約 8 分
3
にんにく、ターメリックパウダー、ジンジャーパウダー、シナモンパウダーを混ぜ込み、香りが立つまで1分炒めます。
約 1 分
4
トマトペーストと刻んだトマトを混ぜ込み、水を加えて沸騰させます。
約 4 分
5
水気を切ったひよこ豆と乾燥グリーンレンズ豆を加え、火を弱めて蓋をし、レンズ豆が柔らかくなるまで35分煮る。
約 35 分
6
バーミセリを混ぜ込み、蓋を外したまま柔らかくなるまで10分煮る。
約 10 分
7
小さめのボウルで薄力粉を少量の冷水で溶き、なめらかで薄いペーストを作ります。
約 4 分
8
小麦粉のペーストをスープに混ぜ込み、絶えずかき混ぜながら5分煮て、少しとろみをつけます。
約 5 分
9
刻んだコリアンダー、刻んだパセリ、レモン果汁を混ぜ込み、細粒海塩と黒こしょうで味を調えます。
約 3 分
10
器によそい、すぐに召し上がります。
約 2 分
