ルカイマート（デーツシロップの揚げ団子）

薄力粉、コーンスターチ、インスタントドライイースト、グラニュー糖、細かい海塩をボウルに入れて混ぜ合わせます。

ぬるま湯を少しずつ加えて泡立て、なめらかで濃厚な生地にし、布巾をかけて暖かい場所に置き、倍量になって泡立つまで、約1時間待ちます。

揚げ油用の植物油を大きめの鍋で170度に熱し、砂糖用温度計で温度を確認します。

生地を大さじで山盛りにすくい、熱い油に直接落とし、もう1本のスプーンで形を整えながら、時々返して数回に分けて濃い黄金色でしっかり火が通るまで揚げます。

穴あきお玉で団子を取り出し、大皿の上で軽く油を切ります。

温かい団子にデーツシロップをたっぷりかけ、白ごまを散らして提供します。