138分 4 ppl
46 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
46 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
400 kcal1人あたり
たんぱく質 14g
炭水化物 70g
脂質 8g
この料理について
昆布と椎茸で仕立てた澄んだ琥珀色のスープをしょうゆだれでまとめ、いつもの豚肉スライスの代わりに焼き色をつけたエリンギをのせた麺にかける。東京の定番の一杯を、まるごと植物性にした一品。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- ニンニクつぶしたもの2
- 生姜(生)薄切り15 g
- エリンギメダリオン状に切って、ヴィーガンチャーシュー用250 g
- もやし80 g
- 青ねぎ薄切り2
缶詰・瓶詰
- 昆布だし2000 ml
乾物
- 干し椎茸30 g
- グラニュー糖10 g
- ラーメン麺600 g
油・ソース
- 醤油90 ml
- みりん20 ml
- 酒20 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- 大きめのフライパン
作り方
1
大きめの鍋に干し椎茸、にんにく、しょうがと昆布だしを入れ、煮立たせる。
約 4 分
2
蓋をせずに弱火で20分ほど煮て出汁の香りをしっかり引き出したら、椎茸を取り出して薄切りにし、取り置く。
約 20 分
3
しょうゆ、みりん、酒、砂糖をスープに加えて混ぜ、味を調える。
約 3 分
4
その間に、油を少量ひいてエリンギのメダリオンを一度返しながら6分ほど焼き、濃いきつね色に仕上げる。
約 6 分
5
ラーメン麺をパッケージの表示に従って熱湯でゆで、よく水気を切る。
約 5 分
6
麺を器に分けて盛り、熱いスープを注いだら、焼いたきのこ、切った椎茸、もやし、青ねぎをそれぞれのせる。
約 8 分
