45分 4 ppl
18 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
18 分 · 6 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
370 kcal1人あたり
たんぱく質 15g
炭水化物 56g
脂質 9g
この料理について
完全植物性のスコータイ麺スープ。パームシュガーでほのかな甘みを保ったスープに、こんがり焼いた豆腐、カリカリのエシャロット、ガーリックオイルを一垂らし添える。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ピーナッツ
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- にんにくみじん切り、分けて使用6
- さやいんげん薄切りにする100 g
- もやし添える用100 g
- 万能ねぎスライスして添える用3
- 生コリアンダーざく切り、添える用15 g
植物性タンパク質
- 木綿豆腐2cm角に切る300 g
乾物
- センレック（米麺）戻して湯通しする400 g
- パームシュガーすりおろす30 g
- ローストピーナッツ砕く50 g
- カリカリ揚げエシャロット添える用20 g
スパイス・調味料
- チリフレーク添える用1 小さじ
油・ソース
- 野菜だし1000 ml
- サラダ油分けて使用4 大さじ
- 薄口醤油2 大さじ
- ベジタリアンオイスターソース1 大さじ
調理器具
- フライパン
- 小鍋
- 大きめの鍋
- 穴あきお玉
- まな板
- よく切れる包丁
- お玉
作り方
1
フライパンに植物油大さじ1を熱し、豆腐の角切りを時々返しながら5分焼いて、全面をきつね色にする。
約 5 分
2
小鍋に植物油大さじ1を中火で熱し、にんにくの半量を2分間、きつね色でカリカリになるまで炒め、穴あきお玉で取り出してガーリックオイルとして取り置く。
約 2 分
3
大きめの鍋に野菜ブイヨンを注ぎ、残りのにんにくと油、パームシュガー、薄口しょうゆ、ベジタリアンオイスターソースを加え、3分煮立たせる。
約 3 分
4
さやいんげんを加え、柔らかくなるまで2分煮る。
約 2 分
5
湯通しした米麺ともやしを4つの器に分け、熱いスープとさやいんげんをお玉でかける。
約 3 分
6
各器に焼き豆腐をのせ、砕いたピーナッツ、唐辛子フレーク、小ねぎ、フライドエシャロット、パクチーを散らし、ガーリックオイルをかける。
約 3 分
