46分 4 ppl
40 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
40 分 · 9 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
260 kcal1人あたり
たんぱく質 15g
炭水化物 35g
脂質 8g
この料理について
卵不使用のコシのある麺を軽い醤油だれで和え、キャラメリゼしたテンペ、さっとゆでた青菜、きのこワンタンをのせた一皿。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ごま
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- エリンギ細かく刻む、餡用200 g
- カイラン（中国ブロッコリー）200 g
- 青ねぎ斜め切りにする2 本
植物性タンパク質
- 木綿豆腐崩す、餡用100 g
- テンペ薄切りにする200 g
缶詰・瓶詰
- 野菜だし800 ml
乾物
- 卵不使用の小麦麺400 g
- ヴィーガンワンタンの皮20 枚
スパイス・調味料
- 五香粉0.5 小さじ
- 白こしょう0.25 小さじ
油・ソース
- 薄口醤油2 大さじ
- 濃口しょうゆ分けて使用1 大さじ
- ごま油分けて使用1 大さじ
調理器具
- ボウル
- 片手鍋
- お玉
作り方
1
ボウルで刻んだきのこと崩した豆腐に白こしょうと少量のごま油を混ぜ、ワンタンの餡を作る。
約 4 分
2
ワンタンの皮の中央に小さじ1の餡を置き、端を水で湿らせて包み、空気を抜きながら小さな包みに折りたたむ。
約 10 分
3
テンペを少量の濃口しょうゆと五香粉で4分間炒めてキャラメリゼし、薄切りにする。
約 4 分
4
別の鍋に湯を沸かし、麺を2分間、ちょうど柔らかくなるまで茹でて水気を切る。
約 3 分
5
水を切った麺を薄口醤油、残りの濃口しょうゆ、残りのごま油とボウルで和える。
約 2 分
6
鍋で野菜だしを煮立たせ、カイランを2分間さっとゆでて、取り出して置いておく。
約 4 分
7
ワンタンを煮立った出汁に入れ、皮に火が通り表面に浮いてくるまで5分間茹でる。
約 6 分
8
味付けした麺を器に盛り分け、テンペの薄切り、ゆでたカイラン、茹でたワンタンをのせる。
約 4 分
9
それぞれの器に熱いだしを少量かけ、青ねぎを散らして提供する。
約 3 分
