27分 4 ppl
34 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
34 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
210 kcal1人あたり
たんぱく質 26g
炭水化物 9g
脂質 8g
この料理について
タイの激辛ジャングルカレーの魚版。白身魚の切り身を、ココナッツを使わないジャングルカレーソースでたけのこと小粒なすとともにさっと煮込み、タイバジルで仕上げる。
アレルギー情報
魚, 甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- 小粒なす（マクアプワン）100 g
- コブミカンの葉ちぎる4 枚
- バーズアイチリ軽くつぶす4
- タイバジル20 g
魚介類
- 白身魚の切り身大きめに切る400 g
缶詰・瓶詰
- ジャングルカレーペースト60 g
- 野菜だし500 ml
- たけのこ（水煮）薄切りにする150 g
油・ソース
- サラダ油30 ml
- ナンプラー20 ml
調理器具
- 中華鍋（ウォク）
- まな板
- よく切れる包丁
- 肉用温度計
- お玉
作り方
1
魚を大きめの一口大に切る。
約 6 分
2
ウォクにサラダ油を熱し、ジャングルカレーペーストを3分間、香りが立つまで炒める。
約 5 分
3
野菜だしを注ぎ入れ、静かに沸騰させる。
約 3 分
4
たけのこと小粒なすを加え、柔らかくなるまで6分間煮込む。
約 7 分
5
魚を加えて5分間静かに煮込み、肉用温度計で少なくとも63度に達していることを確認し、ちょうど火が通るまで加熱する。
約 6 分
6
ナンプラー、バイマックルー、バーズアイチリを加え、2分間煮込む。
約 4 分
7
火から下ろし、タイバジルがしんなりするまで混ぜ込む。
約 3 分
