エビのグンサテ（ピーナッツソース添え）

エビの殻をむいて背わたを取り、尾は残したまま竹串に刺す。

ボウルに、イエローカレーペースト大さじ1、ココナッツミルク100ml、パームシュガー大さじ1、ナンプラー大さじ1を混ぜ合わせ、エビの串にこのマリネ液をまぶす。

覆いをして、串を冷蔵庫で20分間マリネする。

鍋に残りのココナッツミルクを入れて中火で熱し、残りのイエローカレーペーストを混ぜ入れ、香りが立つまで3分間煮る。

挽いたピーナッツ、タマリンドペースト、残りのパームシュガー、残りのナンプラーを混ぜ入れ、とろみがつくまで4分間煮て、添える用に取り分けておく。

大きめのフライパンを中高火で熱し、植物油を塗って串を5分間、時々返しながら焼き、ピンク色で不透明になり肉用温度計で63°Cを示すまで焼く。

串をピーナッツソース、きゅうりのスライス、ライムのくし切りと共に提供する。