55min 2 ppl
Butter Chicken Tikka
65 minutos
2 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
65 min · 13 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
600 kcalpor pessoa
Proteínas 52g
Carboidratos 14g
Gorduras 40g
Sobre este prato
O melhor dos dois mundos — frango tikka marinado com tempero duplo e grelhado até ficar levemente defumado, finalizado no clássico e sedoso molho makhani com manteiga. Tem mais profundidade de sabor e caráter defumado que o butter chicken tradicional. Um prato reconfortante que combina o sabor intenso do tikka com a cremosidade do molho.
Alergias
Dairy
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Dentes de Alhopicados (para a marinada)2
- Gengibre Frescoralado fino (para a marinada)12 g
- Cebolagrande, picada fina0,5
- Dentes de Alhopicados (para o molho)2
- Gengibre Frescoralado fino (para o molho)12 g
- Coentro Frescopara servir
Meat & Poultry
- Coxas de Frangodesossadas, sem pele, cortadas em pedaços de 4 cm400 g
Dairy & Eggs
- Iogurte Natural Integral75 g
- Manteiga sem Sal40 g
- Creme de Leite Fresco100 ml
Tins & Jars
- Extrato de Tomate1,5 col. sopa
- Tomates Picadosem lata200 g
Spices & Seasonings
- Pimenta Caxemira em Pópara a marinada1 col. chá
- Garam Masalapara a marinada1 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Páprica Defumada0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Salpara a marinada0,5 col. chá
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó0,5 col. chá
- Garam Masalapara o molho0,5 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pópara o molho0,5 col. chá
- Cardamomo Moído0,25 col. chá
- Kasuri Methifolhas de feno-grego secas0,5 col. sopa
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Suco de Limão1 col. sopa
- Óleo Vegetal0,5 col. sopa
- Mel0,5 col. sopa
Utensílios
- Tigela grande para misturar
- Assadeira forrada com papel-alumínio
- Grill / grelhador
- Termômetro de cozinha
- Panela grande de fundo grosso
- Mixer de mão
- Colher de pau
- Ralador
- Faca de chef
- Tábua de corte
Método
1
Corte as coxas de frango em pedaços de 4 cm. Pique 2 dentes de alho e rale 12 g de gengibre para a marinada.
Aprox. 8 minutos
2
Pique a cebola em cubos pequenos. Pique os 2 dentes de alho restantes e rale os 12 g de gengibre restantes para o molho.
Aprox. 6 minutos
3
Em uma tigela grande, misture o iogurte, o suco de limão, o alho picado, o gengibre ralado, a pimenta de Caxemira, o garam masala, o cominho em pó, a páprica defumada, a cúrcuma, o sal e o óleo. Adicione o frango, envolva bem, cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
Aprox. 10 minutos
4
Pré-aqueça o grill em temperatura alta. Disponha o frango marinado em uma assadeira forrada com papel-alumínio e grelhe por 14 a 16 minutos, virando na metade do tempo, até ficar bem dourado. Verifique com um termômetro de cozinha se a temperatura interna atinge 74°C.
Aprox. 16 minutos
5
Derreta 20 g de manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 10 minutos até ficar bem dourada.
Aprox. 10 minutos
6
Adicione o alho, o gengibre e as sementes de cominho. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre, até ficar aromático.
Aprox. 2 minutos
7
Acrescente o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos até escurecer.
Aprox. 2 minutos
8
Adicione o tomate picado em lata, o coentro em pó, o garam masala, a pimenta de Caxemira e o cardamomo. Cozinhe em fogo baixo por 12 minutos até engrossar.
Aprox. 12 minutos
9
Bata o molho até ficar liso com um mixer de mão. Volte ao fogo baixo.
Aprox. 2 minutos
10
Incorpore os 20 g de manteiga restantes, o creme de leite e o mel. Tempere com sal.
Aprox. 2 minutos
11
Adicione o frango grelhado e os sucos que tenha soltado. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
12
Esfregue o kasuri methi entre as palmas das mãos e incorpore ao molho. Cozinhe por 1 minuto.
Aprox. 1 minutos
13
Sirva decorado com coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
