55min 2 ppl
Seekh Kebab
65 minutos
2 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
65 min · 7 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
340 kcalpor pessoa
Proteínas 36g
Carboidratos 4g
Gorduras 22g
Sobre este prato
Carne de cordeiro moída temperada com ervas frescas e especiarias aromáticas, moldada em espetos planos e grelhada até ficar defumada e levemente chamuscada. Esses kebabs longos e cilíndricos têm uma casquinha crocante irresistível por fora e um interior suculento e perfumado — perfeitos para servir como entrada com chutney de hortelã.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolamédia, ralada bem finamente e espremida para retirar o excesso de líquido0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescoralado finamente10 g
- Pimentas Verdespicadas bem finamente1
- Coentro Frescopicado finamente0,5 punhado grande
- Hortelã Frescapicada finamente0,5 punhado grande
- Limãocortado em gomos0,5
- Rodelas de Cebola Roxa0,5 porção
Meat & Poultry
- Cordeiro Moído20% de gordura300 g
Spices & Seasonings
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Coentro em Pó0,5 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,25 col. chá
- Pimenta-do-reinomoída na hora0,25 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Sal0,5 col. chá
Oils & Condiments
- Óleo Vegetalpara pincelar0,5 col. sopa
- Chutney de Hortelã Fresca0,5 porção
Utensílios
- Tigela grande para misturar
- Ralador
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Espetos planos de metal
- Assadeira
- Papel-alumínio
- Pincel de cozinha
- Termômetro de carne
Método
1
Rale a cebola finamente e esprema bem para remover o excesso de líquido. Pique o alho, rale o gengibre e pique finamente as pimentas verdes, o coentro fresco e a hortelã fresca.
Aprox. 10 minutos
2
Em uma tigela grande, misture o cordeiro moído, a cebola ralada, o alho, o gengibre, as pimentas verdes, o coentro fresco, a hortelã fresca, o cominho, o coentro moído, o garam masala, a pimenta caxemira em pó, a pimenta-do-reino, a cúrcuma e o sal. Misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea e levemente pegajosa.
Aprox. 5 minutos
3
Cubra a tigela e leve à geladeira por 30 minutos para que os sabores se integrem e a carne firme um pouco.
Aprox. 30 minutos
4
Preaqueça o grill na temperatura máxima. Divida a mistura gelada em 4 porções iguais.
Aprox. 5 minutos
5
Com as mãos úmidas, modele cada porção firmemente ao redor de um espeto plano de metal, formando um cilindro comprido de cerca de 15 cm. Pressione bem para que a carne mantenha o formato. Disponha os espetos em uma assadeira forrada com papel-alumínio e pincele levemente com óleo vegetal.
Aprox. 5 minutos
6
Grelhe por 12 a 15 minutos, virando a cada 3 a 4 minutos, até ficarem dourados e completamente cozidos. Verifique com um termômetro de carne inserido no centro de um kebab se a temperatura interna atingiu 70 °C.
Aprox. 15 minutos
7
Transfira os espetos para uma travessa e sirva imediatamente com gomos de limão, rodelas de cebola roxa e chutney de hortelã fresca.
Aprox. 2 minutos
