55min 2 ppl
Frango Vindaloo
65 minutos
2 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
65 min · 8 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
350 kcalpor pessoa
Proteínas 40g
Carboidratos 10g
Gorduras 18g
Sobre este prato
Frango generosamente temperado em uma pasta Vindaloo goesa agridoce e apimentada — as pimentas secas marinadas em vinagre conferem ao molho encorpado seu toque azedo e marcante, tornando este prato um dos mais saborosos e cheios de personalidade de toda a culinária indiana.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Dentes de Alho2,5
- Gengibre Fresco10 g
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Água75 ml
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno
Meat & Poultry
- Coxas de Frangosem osso, sem pele, cortadas em pedaços de 4 cm375 g
Tins & Jars
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
Dried Goods
- Açúcar0,25 col. chá
Spices & Seasonings
- Pimentas Secas da Caxemirasem sementes e deixadas de molho em 1,5 col. sopa de vinagre de malte por 30 minutos3
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Grãos de Pimenta-do-Reino0,25 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Canela em Pó0,25 col. chá
- Cravos-da-índia1,5
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Vinagre de Malte0,5 col. sopa
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Utensílios
- Liquidificador
- Panela grande e pesada com tampa
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Tigela para misturar
- Termômetro de carne
- Colher de pau
Método
1
Retire as sementes das pimentas Caxemira e deixe-as de molho em 1,5 col. sopa de vinagre de malte por 30 minutos. Descasque o alho e o gengibre. Pique finamente a cebola. Corte as coxas de frango em pedaços de 4 cm. Pique o coentro grosseiramente.
Aprox. 30 minutos
2
Bata todos os ingredientes da pasta vindaloo no liquidificador, incluindo as pimentas hidratadas com o vinagre, até obter uma pasta homogênea. Cubra o frango completamente com a pasta, tampe e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Aprox. 120 minutos
3
Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo alto. Retire o frango da marinada (reserve-a) e sele em levas por 3 a 4 minutos até dourar. Transfira para um prato.
Aprox. 4 minutos
4
Adicione a cebola à panela e refogue por 10 minutos até ficar bem dourada.
Aprox. 10 minutos
5
Acrescente o extrato de tomate e a pasta da marinada reservada. Cozinhe por 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
6
Devolva o frango à panela. Adicione 75 ml de água e o açúcar. Misture bem, deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 25 minutos até o frango estar completamente cozido. Verifique se a temperatura interna atinge 74 °C com um termômetro de carne.
Aprox. 25 minutos
7
Retire a tampa e cozinhe por mais 8 minutos até o molho reduzir e ficar espesso e escuro.
Aprox. 8 minutos
8
Tempere com sal a gosto e sirva decorado com coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
