130min 2 ppl
Kadai Couve-flor e Brócolis
50 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
50 min · 12 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
200 kcalpor pessoa
Proteínas 8g
Carboidratos 18g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Floretes de couve-flor e brócolis assados até dourar e depois envolvidos em um kadai masala recém-moído com tomates e pimentões — um prato de legumes vibrante e aromático onde as especias moídas na hora fazem toda a diferença. Uma receita vegana cheia de sabor que celebra o melhor da culinária indiana.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegetarian, Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Couve-florseparada em floretes pequenos0,5 cabeça pequena
- Brócolisseparado em floretes pequenos0,5 cabeça pequena
- Cebolagrande, cortada em cubinhos0,5
- Pimentão Vermelhosem sementes e cortado em tiras de 2 cm0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescoralado finamente10 g
- Tomatesmédios, cortados em cubinhos1
- Pimentas Verdesfatiadas finamente1
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno
Tins & Jars
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sementes de Coentro1 col. sopa
- Dried Red Chillies1,5
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Grãos de Pimenta-do-Reino0,25 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Utensílios
- Frigideira pequena
- Moedor de especiarias ou pilão e almofariz
- Karahi grande ou frigideira pesada
- Colher de pau
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador
Método
1
Separe a couve-flor e o brócolis em floretes pequenos. Corte a cebola e os tomates em cubinhos. Corte o pimentão vermelho em tiras de 2 cm. Pique o alho, rale o gengibre e fatie as pimentas verdes. Pique o coentro.
Aprox. 15 minutos
2
Torre a seco todas as especiarias do kadai masala (sementes de coentro, pimentas vermelhas secas, sementes de cominho, grãos de pimenta-do-reino) em uma frigideira pequena em fogo médio por 2 minutos, até ficarem aromáticas. Moa até obter um pó grosso e reserve.
Aprox. 2 minutos
3
Aqueça 1 col. sopa de óleo em um karahi grande ou frigideira pesada em fogo alto. Adicione os floretes de couve-flor e cozinhe, mexendo de vez em quando, até dourarem nas bordas.
Aprox. 6 minutos
4
Adicione o brócolis e cozinhe por 3 minutos. Tempere com sal e transfira para um prato.
Aprox. 3 minutos
5
Aqueça a 0,5 col. sopa de óleo restante em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até dourar.
Aprox. 8 minutos
6
Adicione o alho, o gengibre e as pimentas verdes. Cozinhe por 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione o extrato de tomate e os tomates. Cozinhe, mexendo, até os tomates desmancharem.
Aprox. 5 minutos
8
Adicione o kadai masala moído e a cúrcuma. Cozinhe por 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
9
Adicione o pimentão vermelho e cozinhe por 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
10
Devolva a couve-flor e o brócolis à frigideira. Misture bem e cozinhe até aquecerem e ficarem cobertos com o masala.
Aprox. 4 minutos
11
Acrescente o garam masala. Tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
12
Sirva polvilhado com coentro fresco.
Aprox. 0 minutos
