91min 4 ppl
Curry Debal
69 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
69 min · 7 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
464 kcalpor pessoa
Proteínas 38g
Carboidratos 15g
Gorduras 28g
Sobre este prato
Um prato euroasiático picante feito com as sobras do Natal: frango, presunto e salsichas cocktail cozidos juntos num molho de pimenta e sementes de mostarda realçado com vinagre, tradicionalmente mais picante a cada dia que passa.
Alergias
Aipo, Mostarda
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Repolhocortadas em pedaços200 g
- Chalotas6
- Dentes de Alho4
- Gengibre Fresco15 g
Carne e aves
- Coxas de Frangocom osso, cortadas em pedaços500 g
- Presunto cozidocortadas em pedaços200 g
- Salsichas cocktail200 g
Conservas e potes
- Caldo de Frango300 ml
Produtos secos
- Nozes de candeia (kemiri)4
Especiarias e temperos
- Sementes de Mostarda10 g
- Pimentas Vermelhas Secasdemolhadas e batidas8
Óleos e condimentos
- Vinagre de arroz40 ml
- Óleo Vegetal40 ml
Utensílios
- Liquidificador
- Wok
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Corte o frango, o presunto e o repolho em pedaços.
Aprox. 8 minutos
2
Bata as pimentas demolhadas, as chalotas, o alho, o gengibre e as nozes de candeia até formar uma pasta.
Aprox. 8 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal num wok e frite as sementes de mostarda até estalarem, depois junte a pasta batida e frite até ficar aromática.
Aprox. 8 minutos
4
Junte o frango e mexa para envolvê-lo bem na pasta, selando-o ligeiramente.
Aprox. 6 minutos
5
Deite o caldo de galinha e o vinagre de arroz, leve a ferver suavemente, tape e cozinhe por 25 minutos.
Aprox. 25 minutos
6
Junte o presunto, as salsichas cocktail e o repolho, e deixe cozinhar em lume brando mais 10 minutos até o frango ficar bem cozido.
Aprox. 10 minutos
7
Insira um termómetro de carne na peça de frango mais grossa; deve marcar pelo menos 74 graus Celsius antes de servir.
Aprox. 4 minutos
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