135min 2 ppl
Biryani de Jaca e Castanha de Caju
95 minutos
2 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
95 min · 11 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
560 kcalpor pessoa
Proteínas 10g
Carboidratos 94g
Gorduras 18g
Sobre este prato
Jaca verde cozida lentamente em um masala rico e perfumado, disposta em camadas com arroz basmati ao açafrão e salpicada de castanhas de caju douradas. A textura carnuda e fibrosa da jaca transforma este Biryani vegano em um prato cheio de personalidade — aromático, reconfortante e repleto de especiarias indianas tradicionais.
Alergias
Tree Nuts
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolasgrande, fatiada finamente1
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescoralado finamente10 g
- Pimentas Verdesfatiadas finamente1
- Coentro Fresco e Hortelã Frescapicados grosseiramente0,5 punhado grande
Tins & Jars
- Jaca Verde Tenra em Águaescorrida e lavada1 x 400 g latas
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
Dried Goods
- Arroz Basmati200 g
- Castanha de Caju Crua30 g
Spices & Seasonings
- Folhas de Louro1
- Vagens de Cardamomo Verde2
- Pau de Canela0,5
- Cravos-da-índia2
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Fios de Açafrãodissolvidos em 1,5 col. sopa de leite de aveia morno1 pitada
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal2 col. sopa
Utensílios
- panela grande e pesada que pode ir ao forno
- panela grande
- peneira fina
- papel-alumínio
- colher de pau
- ralador
Método
1
Esprema o excesso de líquido da jaca e desfie em pedaços grosseiros com as mãos ou com dois garfos.
Aprox. 3 minutos
2
Lave o arroz basmati até a água sair limpa. Deixe de molho por 30 minutos e depois escorra.
Aprox. 30 minutos
3
Aqueça 1,5 col. sopa de óleo em uma panela grande e pesada que possa ir ao forno. Adicione as sementes de cominho, o cardamomo, a canela, os cravos e as folhas de louro. Deixe fritar por 30 segundos.
Aprox. 1 minutos
4
Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe por 20 minutos até ficarem bem douradas. Junte as castanhas de caju e cozinhe por mais 2 minutos até dourarem. Retire metade da mistura de cebola e castanha para usar como finalização.
Aprox. 22 minutos
5
Adicione o alho, o gengibre e as pimentas verdes. Cozinhe por 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione o extrato de tomate, o coentro moído, o cominho moído, a pimenta caxemira em pó e o açafrão-da-terra. Cozinhe por 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione a jaca e os tomates em lata. Misture bem. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 20 minutos até a jaca ficar bem macia. Incorpore o garam masala e tempere com sal.
Aprox. 20 minutos
8
Leve uma panela grande com água salgada ao fogo alto até ferver. Cozinhe o arroz escorrido por 6 minutos — cozido a 70%. Escorra.
Aprox. 10 minutos
9
Espalhe o arroz sobre a jaca. Regue com o leite de aveia com açafrão e os 0,5 col. sopa de óleo restantes. Distribua por cima a mistura de cebola e castanha reservada, o coentro fresco e a hortelã fresca.
Aprox. 2 minutos
10
Cubra bem com papel-alumínio e depois com a tampa. Cozinhe no fogo mais baixo possível por 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
11
Sirva misturando delicadamente diretamente da panela.
Aprox. 2 minutos
