60min 2 ppl
Saag Tofu
50 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
50 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
280 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 12g
Gorduras 20g
Sobre este prato
Tofu frito e crocante em um molho de espinafre sedoso e levemente temperado — esta versão vegana do saag paneer se sustenta com facilidade, com o tofu dourado oferecendo um contraste delicioso frente ao verde suave e rico em ferro. Um prato reconfortante que une o melhor da culinária indiana com proteína vegetal.
Alergias
Soya
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Espinafre Fresco400 g
- Cebolagrande, finamente picada0,5
- Dentes de Alhopicados1,5
- Gengibre Frescofinamente ralado7,5 g
- Pimenta Verdefatiada finamente0,5
Meat & Poultry
- Tofu Extra Firmeprensado e cortado em cubos200 g
Tins & Jars
- Creme de Cocoopcional1 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó0,5 col. chá
- Cominho em Pó0,25 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Utensílios
- Frigideira antiaderente grande
- Panela grande de fundo grosso
- Liquidificador
- Prensa de tofu ou prato com peso
- Tábua de corte
- Faca de chef
- Ralador
- Colher de pau
Método
1
Prense o tofu por 20 minutos e corte em cubos de 2 cm. Pique finamente a cebola, amasse o alho, rale o gengibre e fatie finamente a pimenta verde.
Aprox. 20 minutos
2
Branqueie o espinafre fresco por 2 minutos, escorra, deixe esfriar e esprema bem para retirar o excesso de água. Bata até obter um purê liso e reserve.
Aprox. 5 minutos
3
Aqueça 1 col. sopa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente grande em fogo alto. Frite os cubos de tofu por 6 a 8 minutos até ficarem dourados e crocantes na maior parte dos lados. Transfira para um prato.
Aprox. 8 minutos
4
Aqueça a 0,5 col. sopa de óleo restante em uma panela grande e de fundo grosso em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe fritar por 30 segundos até ficarem perfumadas.
Aprox. 1 minutos
5
Adicione a cebola picada e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar.
Aprox. 10 minutos
6
Acrescente o alho, o gengibre e a pimenta verde. Cozinhe por 2 minutos, mexendo com frequência.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione o coentro em pó, o cominho em pó e o açafrão-da-terra. Cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente para tostar as especiarias.
Aprox. 1 minutos
8
Incorpore o purê de espinafre. Cozinhe por 4 minutos, mexendo, até o molho engrossar levemente e aprofundar a cor.
Aprox. 4 minutos
9
Adicione o tofu crocante e misture delicadamente para envolvê-lo no molho. Acrescente o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 2 minutos
10
Finalize com um fio de creme de coco, se desejar. Sirva imediatamente com arroz ou naan.
Aprox. 1 minutos
