46min 4 ppl
Luqaimat (Bolinhos Doces em Xarope de Tâmaras)
46 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
46 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 6g
Carboidratos 60g
Gorduras 13g
Sobre este prato
Bolinhos de massa dourados e fritos, macios como almofadas, com casca crocante e centro arejado, regados generosamente com xarope de tâmaras e polvilhados com sementes de gergelim ainda quentes.
Alergias
Glúten, Gergelim
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos secos
- Farinha de trigo comum250 g
- Amido de Milho20 g
- Fermento biológico seco instantâneo5 g
- açúcar refinado30 g
- água morna200 ml
- Sementes de Gergelim Brancopara polvilhar10 g
Especiarias e temperos
- sal marinho fino3 g
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetalpara fritar1000 ml
- Xarope de tâmaraspara regar100 ml
Utensílios
- Tigela
- Pano de cozinha
- Panela grande
- Termómetro de açúcar
- Escumadeira
- Travessa grande
Método
1
Bata juntos a farinha, o amido de milho, o fermento biológico seco instantâneo, o açúcar refinado e o sal marinho fino numa tigela.
Aprox. 4 minutos
2
Incorpore gradualmente a água morna batendo para obter uma massa lisa e espessa, depois tape com um pano de cozinha e deixe num local quente até duplicar de volume e ficar borbulhante, cerca de uma hora.
Aprox. 5 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal para fritar numa panela grande a 170 graus, verificando a temperatura com um termómetro de açúcar.
Aprox. 8 minutos
4
Coloque colheradas cheias da massa diretamente no óleo quente, usando uma segunda colher para dar forma, e frite em lotes, virando de vez em quando, até ficarem bem douradas e cozidas por dentro.
Aprox. 20 minutos
5
Retire os bolinhos com uma escumadeira e deixe escorrer brevemente numa travessa.
Aprox. 5 minutos
6
Regue generosamente os bolinhos mornos com xarope de tâmaras e polvilhe com sementes de gergelim branco antes de servir.
Aprox. 4 minutos
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