45min 2 ppl
Frango Madras com Salada de Cenoura e Coentro
50 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
50 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
570 kcalpor pessoa
Proteínas 38g
Carboidratos 56g
Gorduras 23g
Sobre este prato
Coxas de frango temperadas ao estilo Madras, marinadas em iogurte de coco e pasta de curry, servidas com arroz negro nutritivo e uma salada fresca e vibrante de cenoura e coentro com cebolinha-francesa em conserva e limão. Um prato aromático que une especiarias quentes com frescor cítrico, perfeito para um jantar reconfortante e cheio de sabor.
Alergias
Dairy, Sulphites, Mustard
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Chalotas1
- Coentro Fresco1 punhado
- Cenouras2
- Limão-Taiti1
Meat & Poultry
- Coxas de Frangocaipira300 g
Dairy & Eggs
- Iogurte de Coco80 g
Tins & Jars
- Pasta de Especiarias Madras2 col. sopa
Dried Goods
- Arroz Negro100 g
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho2 col. chá
- Sementes de Nigella1 col. chá
- Coentro em Pó1/2 col. chá
- Sal Marinhoa gosto
Oils & Condiments
- Vinagre de Vinho Tinto2 col. sopa
- Óleo2 col. chá
Utensílios
- Panela grande
- Frigideira média
- Tigela grande
- Tigela pequena
- Descascador de legumes
- Faca do chef
- Tábua de corte
- Raspador de cítricos
- Termômetro culinário
- Escorredor
Método
1
Fatie a cebola-francesa bem fina. Descasque as cenouras e continue usando o descascador para fazer fitas. Pique finamente o coentro fresco. Rale a casca do limão e depois corte-o em quatro. Corte as coxas de frango ao meio.
Aprox. 10 minutos
2
Ferva água na chaleira. Aqueça uma panela grande com água fervente salgada em fogo alto. Acrescente o arroz e cozinhe por 30 a 35 minutos, até ficar macio, depois escorra.
Aprox. 33 minutos
3
Aqueça uma frigideira média sem óleo em fogo médio-alto. Adicione as sementes de cominho e torre por 1 a 2 minutos, até ficarem aromáticas. Coloque a cebola-francesa fatiada e metade do cominho torrado em uma tigela. Misture com o vinagre de vinho tinto. Mexa e reserve para curtir.
Aprox. 2 minutos
4
Coloque as coxas de frango cortadas ao meio em outra tigela com a pasta de especiarias Madras, metade do iogurte de coco e uma pitada de sal marinho. Reserve por 10 a 15 minutos para marinar.
Aprox. 12 minutos
5
Adicione as fitas de cenoura e o coentro picado em uma tigela grande com as sementes de nigella, o coentro em pó, o restante do iogurte de coco e o restante do cominho torrado. Acrescente as raspas de limão e o suco de metade do limão. Tempere bem com sal marinho.
Aprox. 3 minutos
6
Reaqueça a frigideira média com 2 col. chá de óleo em fogo médio-alto. Frite o frango marinado por 3 a 4 minutos, até começar a dourar, depois vire e repita, adicionando um fio de água se a marinada começar a queimar. Verifique se o frango está bem cozido cortando um pedaço grande ao meio; a carne deve estar branca e o caldo sair limpo (temperatura interna 75°C/165°F). Cozinhe por mais tempo se necessário.
Aprox. 8 minutos
7
Sirva o frango com a salada de cenoura e o arroz. Decore com a cebola-francesa em conserva e as fatias de limão.
Aprox. 2 minutos
