30min 2 ppl
Tagliatelle com Ragù de Cogumelos
65 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
65 min · 12 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
490 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 64g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Uma mistura de cogumelos cozidos lentamente com vinho tinto, tomate e ervas aromáticas, formando um ragù profundamente saboroso — encorpado o suficiente para enganar até os carnívoros. Servido com tagliatelle ao ovo e bastante parmesão ralado, é um prato reconfortante perfeito para qualquer época do ano.
Alergias
Dairy, Gluten, Eggs, Sulphites
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Fresh Produce
- cogumelos variados (castanho, portobello, shiitake)picados grosseiramente500 g
- cebolacortada em cubinhos1
- cenouracortada em cubinhos1
- talo de salsãocortada em cubinhos1
- dentes de alhopicados finamente4
- alecrim fresco1 ramo
Dairy & Eggs
- creme de leite fresco50 ml
- Parmesão para servir
Tins & Jars
- extrato de tomate2 col. sopa
- tomates pelados em lata400 g
- caldo de legumes200 ml
Dried Goods
- tagliatelle ao ovo320 g
Spices & Seasonings
- folha de louro1
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Oils & Condiments
- azeite de oliva2 col. sopa
- vinho tinto seco150 ml
Utensílios
- Panela grande de fundo grosso
- Panela grande
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Colher de pau
- Escorredor de macarrão
- Copo medidor
Método
1
Corte a cebola, a cenoura e o salsão em cubinhos bem pequenos. Pique o alho finamente. Pique os cogumelos grosseiramente.
Aprox. 10 minutos
2
Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio.
Aprox. 2 minutos
3
Adicione a cebola, a cenoura e o salsão. Cozinhe por 10 minutos até ficarem macios e levemente dourados.
Aprox. 10 minutos
4
Acrescente o alho e cozinhe por 1 minuto até soltar o aroma.
Aprox. 1 minutos
5
Adicione os cogumelos e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até toda a umidade evaporar e os cogumelos ficarem bem dourados.
Aprox. 10 minutos
6
Incorpore o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
7
Despeje o vinho tinto e cozinhe por 3 minutos até evaporar.
Aprox. 3 minutos
8
Adicione os tomates pelados, o caldo, o alecrim e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Aprox. 2 minutos
9
Reduza o fogo e cozinhe sem tampa por 25 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um molho encorpado e espesso.
Aprox. 25 minutos
10
Incorpore o creme de leite e cozinhe por mais 2 minutos. Retire o ramo de alecrim e a folha de louro.
Aprox. 2 minutos
11
Cozinhe o tagliatelle em água fervente bastante salgada até ficar al dente. Reserve 100 ml da água do cozimento antes de escorrer.
Aprox. 8 minutos
12
Misture o tagliatelle com o ragù, adicionando um pouco da água do cozimento se necessário para soltar o molho. Sirva imediatamente com parmesão ralado.
Aprox. 2 minutos
