75min 4 ppl
Pizza Estilo Detroit
75 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
75 min · 10 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
860 kcalpor pessoa
Proteínas 36g
Carboidratos 76g
Gorduras 42g
Sobre este prato
Uma pizza retangular feita em forma de aço, com queijo brick empurrado até aos cantos para caramelizar numa borda rendada e estaladiça — o molho entra por último, em duas faixas por cima em vez de debaixo do queijo.
Alergias
Laticínios, Glúten
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alhopicados2
Carne e aves
- pepperonicortado em fatias finas120 g
Laticínios e ovos
- Queijo Brickcortado em cubos pequenos350 g
Conservas e potes
- tomates San Marzano pelados inteirosescorridos400 g
Produtos secos
- farinha de trigo branca forte para pãomais um pouco extra para polvilhar500 g
- fermento biológico seco instantâneo7 g
- água morna330 ml
Especiarias e temperos
- sal marinho finopara a massa10 g
- Orégano Seco1 col. chá
- sal marinho finopara o molho3 g
Óleos e condimentos
- azeite de oliva extra virgemdividido, para a massa, a forma e para finalizar45 ml
Utensílios
- Tigela grande para misturar
- Forma retangular
- Cortador de pizza
Método
1
Misture a farinha, o sal e o fermento numa tigela. Junte a água morna e 15ml do azeite, e sove durante 8 minutos até ficar lisa.
Aprox. 12 minutos
2
Tape e deixe a massa levedar à temperatura ambiente durante 1 hora.
Aprox. 3 minutos
3
Pressione a massa numa forma retangular bem untada com azeite de 23x33cm, esticando-a até às bordas e aos cantos.
Aprox. 5 minutos
4
Tape e deixe a massa fermentar na forma durante 45 minutos até ficar fofa.
Aprox. 2 minutos
5
Esmague os tomates com o alho, o orégano e o sal do molho. Reserve sem cozinhar.
Aprox. 3 minutos
6
Pré-aqueça o forno a 260°C, ou 240°C com ventoinha, durante 25 minutos.
Aprox. 25 minutos
7
Distribua os cubos de queijo brick uniformemente sobre a massa, até aos cantos da forma — é isto que carameliza numa moldura de queijo estaladiça — depois disponha as fatias de pepperoni sobre o queijo. O pepperoni é uma carne curada pronta a comer, por isso não precisa de cozedura à parte.
Aprox. 4 minutos
8
Asse durante 14 a 16 minutos até o queijo das bordas ficar profundamente caramelizado e dourado escuro.
Aprox. 16 minutos
9
Retire do forno e coloque duas faixas do molho de tomate por cima.
Aprox. 3 minutos
10
Deixe repousar 2 minutos, depois passe uma faca à volta da borda da forma para soltar a crosta antes de cortar em quadrados.
Aprox. 2 minutos
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