28min 4 ppl
Scones Veganos com Creme de Coco e Baunilha
38 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
38 min · 11 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
520 kcalpor pessoa
Proteínas 7g
Carboidratos 78g
Gorduras 21g
Sobre este prato
Manteiga vegana bem gelada e um fio de vinagre de maçã — que talha o leite vegetal transformando-o em um buttermilk rápido — são os dois segredos que separam um scone vegano folhado e macio de um resultado denso e esfarelento. Servidos com creme de coco batido e geleia de morango.
Alergias
Gluten, Sulphites
Dietas
Vegan
Ingredientes
Dairy & Eggs
- Vegan block butter (such as Naturli or Miyoko's)gelada e cortada em cubos80 g
- Leite de aveia sem açúcargelado120 ml
- Leite de aveiapara pincelar2 col. sopa
Tins & Jars
- Full-fat coconut creamrefrigerado durante a noite150 ml
- Geleia de morangopara servir200 g
Dried Goods
- Farinha de trigomais extra para polvilhar240 g
- Fermento em pó2 col. chá
- Bicarbonate of soda0,5 col. chá
- Açúcar refinado fino1 col. sopa
- Açúcar de confeiteiro1 col. chá
Spices & Seasonings
- Sal fino de mar0,5 col. chá
- Extrato de baunilha1 col. chá
Oils & Condiments
- Vinagre de maçã1 col. sopa
Utensílios
- Assadeira
- Papel-manteiga
- Tigela grande para misturar
- Fouet
- Faca de manteiga
- Cortador redondo de confeitaria de 6 cm
- Pincel de cozinha
- Grade de resfriamento
- Fouet manual
- Tigela fria
- Pano de cozinha
Método
1
Preaqueça o forno a 220°C (200°C com ventilação) e forre uma assadeira com papel-manteiga.
Aprox. 2 minutos
2
Meça os 120 ml de leite de aveia gelado, misture o vinagre de maçã e o extrato de baunilha, e deixe descansar por 5 minutos até talhar levemente. Devolva os cubos de manteiga vegana gelada à geladeira até a hora de usar.
Aprox. 5 minutos
3
Em uma tigela grande, misture com um fouet a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o açúcar refinado fino e o sal.
Aprox. 2 minutos
4
Adicione os cubos de manteiga vegana gelada à mistura de farinha e esfregue rapidamente com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa com migalhas do tamanho de ervilhas — trabalhe rápido para manter a manteiga fria.
Aprox. 3 minutos
5
Despeje a mistura de leite de aveia talhado sobre a farinha com manteiga e mexa com uma faca de manteiga usando movimentos de corte até a massa se juntar de forma irregular — não trabalhe demais a massa.
Aprox. 2 minutos
6
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e modele-a delicadamente em um disco de aproximadamente 2,5 cm de espessura — use o mínimo de movimentos possível para não desenvolver o glúten.
Aprox. 2 minutos
7
Cubra a massa levemente com um pano de cozinha limpo e deixe descansar por 10 minutos para que o fermento comece a agir e a massa relaxe, favorecendo um crescimento melhor.
Aprox. 10 minutos
8
Corte 8 círculos com um cortador redondo enfarinhado de 6 cm, pressionando diretamente para baixo sem girar, e coloque-os na assadeira preparada. Remodele os retalhos apenas uma vez para obter as peças restantes.
Aprox. 3 minutos
9
Pincele a superfície dos scones com as 2 col. de sopa de leite de aveia e asse por 16–18 minutos, até que estejam bem crescidos, bem dourados por cima e soem ocos ao bater levemente na base.
Aprox. 18 minutos
10
Enquanto os scones assam, abra o creme de coco refrigerado e retire apenas a parte sólida e espessa para uma tigela fria, descartando ou reservando o líquido. Bata com o açúcar de confeiteiro usando um fouet manual até formar picos suaves e leve à geladeira até a hora de servir.
Aprox. 5 minutos
11
Transfira os scones para uma grade e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de abrir ao meio e servir com o creme de coco batido e a geleia de morango.
Aprox. 10 minutos
