90min 4 ppl
Zucchini alla Scapece
65 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
65 min · 11 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
215 kcalpor pessoa
Proteínas 2g
Carboidratos 4g
Gorduras 21g
Sobre este prato
Este prato tradicional siciliano apresenta fatias finas de abobrinha fritas na frigideira até ficarem douradas e depois marinadas em uma vibrante mistura de vinagre, hortelã e alho. O resultado é um acompanhamento refrescante, levemente ácido e aromático, crocante por fora e macio por dentro, melhor apreciado em temperatura ambiente.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegetariano, Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- abobrinhafatiada no sentido do comprimento em tiras de 3 mm700 g
- Dentes de Alhofatiados finamente4
- folhas de hortelã frescarasgadas grosseiramente15 g
- folhas de orégano frescoou 2 g de orégano seco5 g
Especiarias e temperos
- pimenta vermelha secaamassada, opcional1
- Sal Marinho a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Óleos e condimentos
- Azeite de oliva extravirgemdividido120 ml
- Vinagre de Vinho Branco60 ml
Utensílios
- frigideira grande
- pano de cozinha
- escorredor
- tigela pequena
- batedor
- refratário raso
- faca afiada
- tábua de corte
Método
1
Fatie as abobrinhas no sentido do comprimento em tiras de 3 mm e seque-as com um pano de cozinha limpo.
Aprox. 5 minutos
2
Fatie finamente os dentes de alho, rasgue grosseiramente as folhas de hortelã e prepare o orégano.
Aprox. 5 minutos
3
Tempere generosamente as tiras de abobrinha dos dois lados com sal marinho e pimenta-do-reino.
Aprox. 2 minutos
4
Aqueça 60 ml do azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto até começar a brilhar.
Aprox. 3 minutos
5
Trabalhando em levas para não sobrecarregar a frigideira, disponha as tiras de abobrinha em uma única camada e cozinhe por 3 minutos até que a parte inferior fique dourada.
Aprox. 3 minutos
6
Vire cada tira com cuidado e cozinhe por mais 2 a 3 minutos até que o segundo lado esteja dourado e a abobrinha esteja macia ao ser furada com um garfo.
Aprox. 3 minutos
7
Transfira a abobrinha cozida para um escorredor ou prato forrado com papel absorvente e repita o processo com as levas restantes, ajustando o fogo conforme necessário.
Aprox. 8 minutos
8
Em uma tigela pequena, misture com um batedor os 60 ml restantes de azeite, o vinagre de vinho branco, a pimenta dedo-de-moça amassada (se usar), o sal e a pimenta.
Aprox. 2 minutos
9
Disponha as tiras de abobrinha em camadas em um refratário raso, espalhando o alho fatiado, a hortelã rasgada e o orégano entre as camadas.
Aprox. 3 minutos
10
Regue o molho de vinagre e azeite uniformemente sobre a abobrinha, garantindo que todos os pedaços fiquem bem cobertos.
Aprox. 1 minuto
11
Cubra levemente e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de servir, permitindo que os sabores se integrem.
Aprox. 30 minutos
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