Pizza siciliana

Name: Pizza siciliana
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Italiana siciliana
Ingredients: 500 g farinha de trigo branca forte para pão; 10 g sal marinho fino; 7 g fermento biológico seco instantâneo; 325 ml água morna; 60 ml azeite de oliva extra virgem; 2 Cebola; 400 g tomates San Marzano pelados inteiros; 1 col. chá Orégano Seco; 3 g sal marinho fino; 80 g Queijo Pecorino Romano; 40 g Pão ralado seco

Italiana

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90 minutos

4 pessoas

Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas

90 min · 10 etapas

Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas

640 kcalpor pessoa

Proteínas 20g

Carboidratos 92g

Gorduras 20g

Sobre este prato

Uma crosta quadrada espessa e esponjosa ao estilo sfincione, coberta com cebolas caramelizadas, tomate perfumado com orégano e uma camada de pão ralado para crocância, pensada tanto pelo miolo da massa como pela cobertura.

Alergias

Laticínios, Glúten

Dietas

Vegetariano

Ingredientes

Produtos frescos

Cebolacortados em fatias finas2

Laticínios e ovos

Queijo Pecorino Romanoralado80 g

Conservas e potes

tomates San Marzano pelados inteirosescorridos400 g

Produtos secos

farinha de trigo branca forte para pãomais um pouco extra para polvilhar500 g
fermento biológico seco instantâneo7 g
água morna325 ml
Pão ralado seco40 g

Especiarias e temperos

sal marinho finopara a massa10 g
Orégano Seco1 col. chá
sal marinho finopara o molho3 g

Óleos e condimentos

azeite de oliva extra virgemdividido, para a massa, a forma e as cebolas60 ml

Utensílios

Tigela grande para misturar
Frigideira
Forma retangular
Cortador de pizza

Método

Misture a farinha, o sal e o fermento numa tigela grande. Junte a água morna e 30 ml do azeite, misture até formar uma massa macia e pegajosa, depois amasse durante 8 minutos até ficar lisa.

Aprox. 12 minutos

Tape e deixe levedar à temperatura ambiente durante 1,5 horas até a massa duplicar de tamanho.

Aprox. 3 minutos

Pressione a massa levedada numa forma retangular de 25x35 cm bem untada, empurrando-a até às bordas com os dedos untados.

Aprox. 5 minutos

Tape e deixe a massa levedar na forma durante 30 minutos até ficar inchada.

Aprox. 2 minutos

Entretanto, aqueça 2 colheres de sopa do azeite numa frigideira e cozinhe a cebola fatiada em lume brando, mexendo ocasionalmente, durante 15 minutos até ficar bem caramelizada e dourada.

Aprox. 15 minutos

Esmague os tomates com o orégano e o sal do molho. Reserve sem cozinhar.

Aprox. 3 minutos

Pré-aqueça o forno a 240°C, ou 220°C para um forno com ventilador, durante 25 minutos.

Aprox. 25 minutos

Pique a massa levedada por toda a superfície, espalhe o molho até às bordas, depois distribua as cebolas caramelizadas, o pecorino e o pão ralado.

Aprox. 3 minutos

Leve a cozer durante 18 a 20 minutos até ficar bem dourado e estaladiço nas bordas.

Aprox. 20 minutos

Deixe repousar 2 minutos e depois corte em quadrados.

Aprox. 2 minutos