18分钟 4 ppl
42 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
42 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
210 kcal每人
蛋白质 26g
碳水化合物 8g
脂肪 6g
关于这道菜
伊善人最爱的酸汤的海鲜版本：虾、鱿鱼和青口贝在以香茅、南姜和青柠叶调香的清澈汤底中略煮片刻，再以青柠汁和烤米粉提味。
过敏信息
鱼类, 甲壳类, 软体动物
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 香茅茎拍裂后切成5厘米长段3
- 南姜切薄片30 克
- 青柠叶撕碎6 片
- 泰式红葱头去皮拍裂6
- 小米辣拍裂8
- 青柠榨汁2
- 新鲜香菜粗略切碎，用于装饰15 克
鱼类和海鲜
- 生大虎虾去壳去虾线，保留虾尾300 克
- 鱿鱼清洗干净并切成圈状200 克
- 青口贝刷洗干净并去除足丝300 克
罐头和瓶装食品
- 蔬菜高汤1500 毫升
香料和调味品
- 烤米粉15 克
食用油和调味酱
- 鱼露60 毫升
厨具
- 大汤锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 长柄勺
做法
1
虾去壳去虾线，鱿鱼清洗后切圈，青口贝刷洗干净并去除足丝。
约 10 分钟
2
拍裂香茅，切薄南姜片，撕碎青柠叶，并拍裂红葱头和辣椒。
约 10 分钟
3
将蔬菜高汤放入大汤锅中煮沸，加入香茅、南姜、青柠叶、红葱头和辣椒。
约 4 分钟
4
加入青口贝，盖上锅盖煮4分钟至开壳，丢弃未开壳的。
约 5 分钟
5
加入虾和鱿鱼，煮3分钟至虾变粉红卷曲、鱿鱼变不透明。
约 5 分钟
6
拌入鱼露和青柠汁，试味并调整，直到辣、酸、咸达到平衡。
约 3 分钟
7
用长柄勺将汤盛入碗中，均匀分配海鲜。
约 3 分钟
8
撒上烤米粉和新鲜香菜，立即享用。
约 2 分钟
