29分钟 4 ppl
38 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
38 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
170 kcal每人
蛋白质 10g
碳水化合物 14g
脂肪 8g
关于这道菜
这是伊善酸辣菌菇汤的全植物版本，在蘑菇之外加入老豆腐块以增加口感，汤底同样清澈、香草味浓、辣感十足。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 香茅茎拍裂后切成5厘米长段3
- 南姜切薄片30 克
- 青柠叶撕碎6 片
- 泰式红葱头去皮拍裂6
- 小米辣拍裂8
- 什锦蘑菇撕开或切半300 克
- 青柠榨汁2
- 新鲜香菜粗略切碎，用于装饰15 克
植物蛋白
- 老豆腐切成2厘米见方的块250 克
罐头和瓶装食品
- 蔬菜高汤1500 毫升
香料和调味品
- 烤米粉15 克
食用油和调味酱
- 生抽60 毫升
厨具
- 大汤锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 长柄勺
做法
1
将蘑菇撕开或切半，并将豆腐切成2厘米见方的块。
约 8 分钟
2
拍裂香茅，切薄南姜片，撕碎青柠叶，并拍裂红葱头和辣椒。
约 10 分钟
3
将蔬菜高汤放入大汤锅中煮沸，加入香茅、南姜、青柠叶、红葱头和辣椒。
约 4 分钟
4
加入蘑菇和豆腐，煮8分钟至蘑菇软身、豆腐热透。
约 8 分钟
5
拌入生抽和青柠汁，试味并调整，直到辣、酸、咸达到平衡。
约 3 分钟
6
用长柄勺将汤盛入碗中，均匀分配蘑菇和豆腐。
约 3 分钟
7
撒上烤米粉和新鲜香菜，立即享用。
约 2 分钟
