22分钟 4 ppl
93 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
93 分钟 · 11 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
650 kcal每人
蛋白质 35g
碳水化合物 55g
脂肪 30g
关于这道菜
把调味羊肉末塑成长条状，压在扁平烤扦上，用大火烤至焦香，配藏红花黄油米饭和整只烤番茄一起享用——伊朗家常烤肉。
过敏信息
乳制品, 鸡蛋
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱擦成细丝并挤干水分1
- 番茄整只，一起烤制作配菜4
肉类和禽类
- 羊肉末20%脂肪含量800 克
乳制品和蛋类
- 鸡蛋略打散1
- 无盐黄油用于米饭30 克
干货
- 巴斯马蒂香米用于蒸制400 克
香料和调味品
- 姜黄粉0.5 茶匙
- 细海盐1.5 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
- 藏红花丝用热水浸泡1 小撮
厨具
- 金属烤扦
- 搅拌碗
- 煎烤盘
- 盒式擦丝器
- 汤锅
- 肉类温度计
做法
1
将洋葱擦成细丝，用力挤压去除多余水分，把挤出的汁水倒掉。
约 5 分钟
2
在大碗中放入羊肉末、擦好的洋葱、鸡蛋、姜黄粉、盐和黑胡椒，用手揉搓数分钟，直到肉馅变得发白且有黏性。
约 10 分钟
3
盖上碗，将肉馅冷藏30分钟使其变紧实，然后再进行塑形。
约 2 分钟
4
多次冲洗巴斯马蒂米直到水变清澈，然后放入冷水中浸泡30分钟。
约 3 分钟
5
将藏红花丝浸泡在两汤匙热水中，放在一旁备用。
约 3 分钟
6
将一大锅盐水煮沸，把沥干的米饭焯煮6分钟，然后彻底沥干。
约 8 分钟
7
把米饭连同黄油和几汤匙藏红花水放回锅中，盖紧锅盖，用小火蒸至米饭变软，锅底形成金黄色锅巴。
约 25 分钟
8
将冷藏好的羊肉馅分成八份，用湿手将每份紧紧地塑成条状裹在扁平金属烤扦上，并沿长边压出凹槽。
约 15 分钟
9
把煎烤盘烧至非常热，将番茄一同放上烤制，偶尔翻动，直至表面完全烤焦。
约 5 分钟
10
用大火烤制库比德肉串，经常翻动，直至外表焦香，用肉类温度计插入中心测得至少71°C。
约 12 分钟
11
将藏红花米饭盛入盘中，配上库比德肉串和烤番茄一起享用。
约 5 分钟
