27分钟 4 ppl
41 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
41 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
460 kcal每人
蛋白质 27g
碳水化合物 58g
脂肪 14g
关于这道菜
一道受掸族影响的清迈米粉汤，以番茄增稠的深红色辣椒汤底为基础，加入猪肉末慢炖，浇在软米粉上，再配以爽脆的生鲜配菜。
过敏信息
大豆, 芹菜, 鱼类
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 青葱去皮6
- 大蒜去皮6
- 南姜去皮切片20 克
- 番茄切成四瓣4
- 豆芽配食用100 克
- 小葱切片，配食用3
- 青柠切角，配食用2
肉类和禽类
- 猪肉末400 克
罐头和瓶装食品
- 鸡高汤1000 毫升
- 腌芥菜切片，配食用50 克
干货
- 河粉浸泡后焯水400 克
香料和调味品
- 干红辣椒用热水浸泡至变软8
食用油和调味酱
- 植物油2 汤匙
- 豆瓣酱捏碎15 克
- 鱼露2 汤匙
厨具
- 食品加工机
- 大汤锅
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
- 汤勺
做法
1
将泡软沥干的辣椒与红葱头、蒜和南姜一起放入食品加工机中打成细腻的酱。
约 8 分钟
2
在大汤锅中用中火加热植物油，将酱炒4分钟至颜色变深、香气四溢。
约 4 分钟
3
加入西红柿和豆瓣酱，边压碎西红柿边煮5分钟，直至软烂。
约 5 分钟
4
倒入鸡高汤，煮沸后转小火，加入猪肉末，煮15分钟并打散结块，直至用肉类温度计测得猪肉达到71°C。
约 15 分钟
5
拌入鱼露，煮3分钟使风味融合。
约 3 分钟
6
将焯过水的米粉分入四个碗中，舀入热汤和猪肉。
约 3 分钟
7
每碗撒上豆芽、酸菜和香葱，配青柠角食用。
约 3 分钟
