32分钟 4 ppl
42 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
42 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
410 kcal每人
蛋白质 19g
碳水化合物 60g
脂肪 11g
关于这道菜
清迈番茄辣椒米粉汤的素食版本，汤底以同样慢炖的方式制作，最后加入捏碎的豆腐和对半切开的溏心蛋，浇在软米粉上。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 青葱去皮6
- 大蒜去皮6
- 南姜去皮切片20 克
- 番茄切成四瓣4
- 豆芽配食用100 克
- 小葱切片，配食用3
- 青柠切角，配食用2
乳制品和蛋类
- 鸡蛋配食用4
植物蛋白
- 老豆腐压干水分后捏碎350 克
罐头和瓶装食品
- 蔬菜高汤1000 毫升
- 腌芥菜切片，配食用50 克
干货
- 河粉浸泡后焯水400 克
香料和调味品
- 干红辣椒用热水浸泡至变软8
食用油和调味酱
- 植物油2 汤匙
- 豆瓣酱捏碎15 克
- 素蚝油2 汤匙
厨具
- 食品加工机
- 大汤锅
- 汤锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 汤勺
做法
1
将小汤锅中的水煮沸，放入鸡蛋煮6分钟，然后放入冷水中，剥壳切半。
约 6 分钟
2
将沥干的辣椒、红葱头、蒜和南姜放入食品加工机中打成细腻的酱。
约 8 分钟
3
在大汤锅中用中火加热植物油，将酱炒4分钟至颜色变深、香气四溢。
约 4 分钟
4
加入西红柿和豆瓣酱，边压碎西红柿边煮5分钟，直至软烂。
约 5 分钟
5
倒入蔬菜高汤，煮沸后转小火，加入捏碎的豆腐，煮10分钟至完全热透。
约 10 分钟
6
拌入素蚝油，煮3分钟使风味融合。
约 3 分钟
7
将焯过水的米粉分入四个碗中，舀入热汤和豆腐。
约 3 分钟
8
每碗撒上豆芽、酸菜、香葱和半个鸡蛋，配青柠角食用。
约 3 分钟
