79分钟 4 ppl
119 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
119 分钟 · 11 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
600 kcal每人
蛋白质 34g
碳水化合物 58g
脂肪 24g
关于这道菜
鸡肉与番茄、整粒香料和干柠檬一起慢炖，然后米饭在同一锅香浓的汤汁中完成烹煮，成就了沙特阿拉伯最著名的一锅焖饭。
过敏信息
乳制品, 坚果
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切碎2
- 番茄切块3
- 大蒜压碎3
肉类和禽类
- 鸡腿肉带骨带皮800 克
乳制品和蛋类
- 酥油30 克
罐头和瓶装食品
- 番茄膏2 汤匙
干货
- 巴斯马蒂香米500 克
- 松子烤过的30 克
香料和调味品
- 干柠檬用刀戳几个孔2
- 绿小豆蔻荚4
- 丁香4
- 肉桂棒1
- 月桂叶2
- 孜然粉1 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 姜黄粉0.5 茶匙
- 细海盐2 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
厨具
- 大汤锅
- 锋利的刀
- 砧板
- 煎锅
- 肉类温度计
做法
1
将洋葱切碎，番茄切块，大蒜压碎。
约 8 分钟
2
在大汤锅中融化酥油，将鸡腿肉两面煎至金黄，然后取出放在一旁备用。
约 12 分钟
3
把洋葱加入同一个锅中，用中火煮至变软呈金黄色。
约 10 分钟
4
拌入大蒜、番茄和番茄膏，煮至番茄软烂。
约 8 分钟
5
加入豆蔻荚、丁香、肉桂棒、月桂叶、孜然粉、香菜粉、姜黄粉、盐和胡椒，短暂加热至香气四溢。
约 3 分钟
6
把鸡肉放回锅中，用刀戳干柠檬后加入，然后倒入足量的水没过食材，煮沸。
约 6 分钟
7
转小火慢炖，直到鸡肉完全熟透，用肉类温度计插入最厚处测得至少74°C。
约 30 分钟
8
取出鸡肉放在一旁备用，然后过滤煮汁，丢弃整粒香料，量好后倒回锅中。
约 8 分钟
9
冲洗米饭直到水变清澈，拌入过滤好的汤汁中，煮沸后盖上锅盖，用小火焖煮至米饭变软、汤汁被吸收。
约 25 分钟
10
在干锅中用小火烘烤松子，经常晃动锅子，直到变金黄色。
约 4 分钟
11
把香料饭堆放在大浅盘上，摆上鸡肉，撒上烤松子即可享用。
约 5 分钟
