94分钟 4 ppl
79 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
79 分钟 · 10 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
520 kcal每人
蛋白质 30g
碳水化合物 65g
脂肪 15g
关于这道菜
米饭在香浓的鱼高汤中与番茄、整粒香料和干柠檬一起慢炖，再铺上蒸至刚好剥落的白鱼块——沙特阿拉伯最著名一锅焖饭的鱼素版本。
过敏信息
乳制品, 鱼类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切碎2
- 番茄切块3
- 大蒜压碎3
鱼类和海鲜
- 白身鱼柳去皮，切成大块700 克
乳制品和蛋类
- 酥油30 克
罐头和瓶装食品
- 番茄膏2 汤匙
- 鱼高汤900 毫升
干货
- 巴斯马蒂香米500 克
- 松子烤过的30 克
香料和调味品
- 干柠檬用刀戳几个孔2
- 绿小豆蔻荚4
- 丁香4
- 肉桂棒1
- 月桂叶2
- 孜然粉1 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 姜黄粉0.5 茶匙
- 细海盐2 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
厨具
- 大汤锅
- 锋利的刀
- 砧板
- 煎锅
- 肉类温度计
做法
1
将洋葱切碎，番茄切块，大蒜压碎。
约 8 分钟
2
在大汤锅中融化酥油，用中火煮洋葱至变软呈金黄色。
约 10 分钟
3
拌入大蒜、番茄和番茄膏，煮至番茄软烂。
约 8 分钟
4
加入豆蔻荚、丁香、肉桂棒、月桂叶、孜然粉、香菜粉、姜黄粉、盐和胡椒，短暂加热至香气四溢。
约 3 分钟
5
用刀戳干柠檬后加入锅中，倒入鱼高汤，煮沸。
约 6 分钟
6
冲洗米饭直到水变清澈，拌入锅中，再次煮沸，然后盖上锅盖，用小火焖煮至米饭变软、汤汁被吸收。
约 25 分钟
7
用少许盐给鱼块调味，放在米饭上，盖上锅盖，用小火蒸8分钟。
约 8 分钟
8
检查将肉类温度计插入一块鱼肉中测得至少63度，且鱼肉用叉子轻松就能剥落。
约 2 分钟
9
在干锅中用小火烘烤松子，经常晃动锅子，直到变金黄色。
约 4 分钟
10
把香料饭堆放在大浅盘上，摆上鱼肉，撒上烤松子即可享用。
约 5 分钟
