92分钟 4 ppl
24 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
24 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
324 kcal每人
蛋白质 6g
碳水化合物 48g
脂肪 12g
关于这道菜
外酥里嫩的杏鲍菇裹粉炸制，与彩椒、洋葱和菠萝同炒，裹上一层浓郁酸甜、平衡了尖锐醋香与明亮甜味的酱汁。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 杏鲍菇切成一口大小的块500 克
- 红椒切块1 个
- 青椒切块1 个
- 洋葱切块1 个
- 菠萝切块150 克
干货
- 普通面粉50 克
- 玉米淀粉分次使用100 克
- 水冰水，用于面糊100 毫升
- 白糖3 汤匙
香料和调味品
- 细海盐0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油用于炸制，另加1汤匙用于炒制500 毫升
- 番茄酱4 汤匙
- 米醋3 汤匙
- 生抽1 汤匙
厨具
- 炒锅
- 搅拌碗
做法
1
用盐和生抽腌制菌菇块10分钟。
约 3 分钟
2
将面粉、一半玉米淀粉和冰水打成浓稠面糊，然后裹上每块菌菇。
约 5 分钟
3
在炒锅中将植物油加热至180°C，分批炸制菌菇4分钟至金黄酥脆，然后沥油。
约 5 分钟
4
倒出大部分油，留约1汤匙在锅中，翻炒洋葱、红椒和青椒3分钟至刚变软。
约 3 分钟
5
加入菠萝，翻炒1分钟。
约 1 分钟
6
将番茄酱、米醋和糖在小碗中拌匀，倒入炒锅并煮至微沸。
约 3 分钟
7
将剩余玉米淀粉与少量冷水调匀，倒入酱汁中，煮2分钟至浓稠有光泽。
约 3 分钟
8
将炸好的菌菇拌入酱汁中，直至每块均匀裹上酱汁，然后立即上桌。
约 1 分钟
