85分钟 4 ppl
85 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
85 分钟 · 9 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
760 kcal每人
蛋白质 42g
碳水化合物 70g
脂肪 32g
关于这道菜
一款酸奶香料坦都里腌料，做的工作与经典坦都里鸡腿一样，只是改在热锅中煎烤而非泥炉烘烤，然后铺在马苏里拉底上——这是一款建立在真正技法上的融合料理，而非咖喱粉的捷径。
过敏信息
乳制品, 麸质
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 新鲜姜磨碎1 汤匙
- 大蒜压碎2
- 红洋葱切成薄片1
- 新鲜香菜叶粗切2 汤匙
肉类和禽类
- 鸡腿肉去骨去皮，切成2厘米见方的块350 g
乳制品和蛋类
- 全脂纯酸奶100 g
- 低水分马苏里拉奶酪粗磨碎250 g
干货
- 现成披萨面团室温500 g
- 粗粒小麦粉用于防粘滑动1 汤匙
香料和调味品
- 葛拉姆马萨拉粉2 茶匙
- 孜然粉1 茶匙
- 烟熏红椒粉1 茶匙
- 细海盐用于腌料4 g
食用油和调味酱
- 柠檬汁1 汤匙
厨具
- 搅拌碗
- 煎锅
- 肉类温度计
- 披萨石板
- 披萨铲
- 披萨刀
做法
1
将酸奶、印度什香粉、孜然粉、烟熏红椒粉、姜、蒜、柠檬汁和盐放入碗中混合。加入鸡肉块并翻拌使其均匀裹上腌料。
约 5 分钟
2
盖上后放入冰箱腌制至少30分钟，或最长可腌一整夜。
约 2 分钟
3
将面团从冰箱取出，分成两个250克的面团球，盖上后在室温下静置20分钟。
约 20 分钟
4
将烤箱连同放在最上层烤架上的披萨石板一起预热至最高温度（至少260°C），预热30分钟。
约 30 分钟
5
将腌好的鸡肉放入热锅中，中高火翻炒7至8分钟，直至变焦黄且中心温度达到74°C——用肉类温度计确认。
约 8 分钟
6
在撒了粗粒小麦粉的披萨铲上，将一个面团球擀成30厘米的圆形。
约 4 分钟
7
将马苏里拉撒在饼底上，然后铺上煮好的坦都里鸡肉和切片红洋葱。
约 3 分钟
8
烘烤10至11分钟，直至饼皮焦香、奶酪冒泡。
约 11 分钟
9
撒上新鲜香菜，静置2分钟后切块。用第二个面团球和剩余配料重复以上步骤。
约 2 分钟
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