183分钟 4 ppl
183 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
183 分钟 · 11 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
750 kcal每人
蛋白质 45g
碳水化合物 55g
脂肪 38g
关于这道菜
羊肉慢炖至彻底软烂，然后浸入用复水占米德制成的浓郁酸香酱汁中，配米饭铺在扁面包上并撒上烤松子——约旦的国菜，传统上用手直接食用。
过敏信息
乳制品, 麸质, 坚果
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切成四瓣1
肉类和禽类
- 去骨羊肩肉切成大块1000 克
乳制品和蛋类
- 占米德酸奶块干燥块状，掰成小块并浸泡一整夜400 克
- 酥油30 克
干货
- 巴斯马蒂香米500 克
- 松子烤过的40 克
- 皮塔饼大个，用于铺在餐盘底部4
香料和调味品
- 月桂叶2
- 绿小豆蔻荚4
- 细海盐2 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
厨具
- 大汤锅
- 手持搅拌棒
- 漏勺
- 长柄勺
- 锋利的刀
- 砧板
- 肉类温度计
做法
1
把占米德块放入碗中，倒入足量冷水没过，浸泡一整夜直到完全变软。
约 3 分钟
2
将羊肉块、切成四瓣的洋葱、月桂叶和豆蔻荚放入大汤锅中，加水没过，煮沸。
约 8 分钟
3
撇去浮沫，然后转小火慢炖，直到羊肉变得彻底软烂，用勺背轻压即可分开；整个过程中肉类温度计会持续显示远高于90°C。
约 90 分钟
4
取出羊肉放在一旁备用，然后过滤煮汁并保留，丢弃洋葱、月桂叶和豆蔻荚。
约 8 分钟
5
将软化的占米德与足量浸泡水一起搅打成顺滑可倾倒的糊状。
约 6 分钟
6
把占米德糊搅打进保留的羊肉煮汁中，用非常小的火慢煮，持续搅拌以防分离，直到略微变稠。
约 20 分钟
7
把羊肉放回占米德酱汁中，小火慢煮几分钟使其完全热透。
约 8 分钟
8
冲洗米饭直到水变清澈，然后用加了酥油的盐水煮至软熟，彻底沥干。
约 25 分钟
9
在干锅中用小火烘烤松子，经常晃动锅子，直到变金黄色。
约 4 分钟
10
把皮塔饼加热，铺在大浅盘上。
约 5 分钟
11
把米饭铺在面包上，摆上羊肉，浇上占米德酱汁，撒上烤松子即可享用。
约 6 分钟
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