22分钟 4 ppl
28 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
28 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
240 kcal每人
蛋白质 27g
碳水化合物 10g
脂肪 8g
关于这道菜
细切白鱼肉，稍煮至不透明，拌法与猪肉末沙拉相同——青柠、鱼露、烤米粉和新鲜香草。
过敏信息
鱼类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 青葱切成薄片4
- 小葱切成薄片2
- 香菜一小把，粗略切碎1
- 薄荷叶一小把，摘下叶子1
- 青柠汁2 汤匙
鱼类和海鲜
- 紧实白鱼片（鳕鱼或黑线鳕）切碎400 克
干货
- 茉莉香米用于制作烤米粉2 汤匙
- 椰糖1 茶匙
香料和调味品
- 辣椒碎1 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油1 汤匙
- 鱼露2 汤匙
厨具
- 研钵和杵
- 大号平底锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 肉类温度计
做法
1
在干煎锅中以中火烘烤茉莉香米4分钟，不断搅拌，直至呈深金黄色，然后用研钵和杵磨成粗粉。
约 5 分钟
2
将青葱和小葱切成薄片，香菜粗略切碎，摘下薄荷叶。
约 6 分钟
3
将鱼片切碎成小块。
约 5 分钟
4
大煎锅中以中高火加热植物油，加入切碎的鱼肉翻炒5分钟，轻轻拨散，直至变得不透明，并用肉类温度计测得达到63°C。
约 5 分钟
5
离火，将鱼露、青柠汁、辣椒碎和椰糖拌入热鱼肉中。
约 3 分钟
6
拌入烤米粉、青葱和小葱。
约 2 分钟
7
撒上香菜和薄荷，趁温热时享用。
约 2 分钟
