28分钟 4 ppl
29 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
29 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
260 kcal每人
蛋白质 30g
碳水化合物 8g
脂肪 9g
关于这道菜
炭烤白鱼静置后剥成小块，趁热拌入烤米粉、青柠、鱼露和一把薄荷与香菜。
过敏信息
鱼类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 青葱切薄片3
- 小葱切薄片2
- 香菜一小把，粗切1
- 薄荷叶一小把，摘取叶子1
- 青柠汁2 汤匙
- 黄瓜切片，用于装盘1
鱼类和海鲜
- 紧实白鱼片（鳕鱼或黑线鳕）带皮500 g
干货
- 茉莉香米用于制作烤米粉2 汤匙
香料和调味品
- 辣椒碎1 茶匙
食用油和调味酱
- 鱼露2 汤匙
厨具
- 扒炉
- 研钵与研杵
- 砧板
- 锋利的刀
- 搅拌碗
- 肉类温度计
- 厨房夹子
做法
1
在干锅中以中火将茉莉香米烘烤4分钟，不断搅拌，直至呈深金黄色，然后用研钵研成粗粉。
约 5 分钟
2
将青葱和小葱切薄片，香菜粗切，摘取薄荷叶，黄瓜切片。
约 7 分钟
3
将烤盘以大火加热，将鱼柳每面烤4分钟，直至边缘焦香、内部不透明，用肉类温度计测得63°C。
约 8 分钟
4
将鱼静置2分钟，然后剥成一口大小的块状。
约 2 分钟
5
将温热的鱼肉与鱼露、青柠汁和辣椒碎在碗中拌匀。
约 3 分钟
6
拌入烤米粉、青葱和小葱。
约 2 分钟
7
撒上香菜和薄荷，配黄瓜片食用。
约 2 分钟
