38分钟 4 ppl
33 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
33 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
480 kcal每人
蛋白质 26g
碳水化合物 58g
脂肪 16g
关于这道菜
宽米粉煎至微微起泡，然后浇上油亮的蒜香芡汁，配以嫩猪肉和芥兰——一道以柔滑取代爽脆的菜肴。
过敏信息
麸质, 大豆, 芹菜, 软体动物
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 大蒜压碎5 瓣
- 芥兰茎斜切，叶片保持完整300 克
肉类和禽类
- 猪肩肉切成薄片300 克
罐头和瓶装食品
- 鸡高汤350 毫升
干货
- 河粉新鲜的，或干河粉泡至柔软500 克
- 木薯淀粉与3汤匙水混合2 汤匙
香料和调味品
- 白胡椒0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 蚝油2 汤匙
- 生抽2 汤匙
- 老抽用于上色1 汤匙
- 植物油分次使用3 汤匙
厨具
- 炒锅
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
- 长柄勺
做法
1
在炒锅中用大火将2汤匙植物油加热至冒烟，然后不搅动地煎炒河粉2分钟，使底部起泡。
约 5 分钟
2
翻炒河粉，再煎炒2分钟至局部微焦，然后分装到四个盘子中。
约 3 分钟
3
擦净炒锅，加热剩余的油，煎炒猪肉片3分钟，直到外表不再是粉红色。
约 5 分钟
4
用肉类温度计检查最厚的猪肉片达到63°C，然后推到炒锅一侧。
约 2 分钟
5
在炒锅空出的地方加入蒜末，煎炒30秒至香味四溢。
约 2 分钟
6
倒入鸡高汤、蚝油、生抽和老抽，煮至微沸。
约 4 分钟
7
加入芥兰茎，煨煮2分钟至刚好变软。
约 4 分钟
8
拌入木薯淀粉水和白胡椒，煨煮1分钟至酱汁变浓稠，能挂在勺背上。
约 3 分钟
9
加入芥兰叶，翻炒30秒至变软。
约 2 分钟
10
将酱汁、猪肉和青菜舀在装盘的河粉上，立即享用。
约 3 分钟
