27分钟 4 ppl
44 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
44 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
260 kcal每人
蛋白质 22g
碳水化合物 6g
脂肪 16g
关于这道菜
用蒜、香菜根和芝麻油腌制的鸡肉，包裹在芳香的班兰叶中炸至叶子酥脆，香气渗入肉中。经典的泰式派对开胃菜，配上浓郁的青柠蘸料。
过敏信息
麸质, 大豆, 芝麻, 软体动物
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 班兰叶洗净20
- 大蒜切碎3
- 香菜根切碎1 tbsp
- 红辣椒切细丝1
肉类和禽类
- 鸡腿肉去骨去皮，切成3厘米见方的块500 g
干货
- 白糖1 tbsp
香料和调味品
- 白胡椒0.5 tsp
食用油和调味酱
- 蚝油2 tbsp
- 生抽1 tbsp
- 芝麻油1 tbsp
- 植物油用于炸制1 l
- 米醋2 tbsp
厨具
- 砧板
- 锋利的刀
- 搅拌碗
- 炒锅
- 肉类温度计
- 漏勺
做法
1
将鸡肉切成3厘米见方的块，蒜和香菜根切碎。
约 6 分钟
2
在碗中将鸡肉、蒜、香菜根、蚝油、生抽、芝麻油、糖和白胡椒粉混合，腌制20分钟，同时准备班兰叶。
约 5 分钟
3
冲洗班兰叶并擦干。
约 3 分钟
4
将每块腌好的鸡肉用班兰叶包起来，折叠并塞紧叶尾固定，做成约20个小包。
约 12 分钟
5
在炒锅或大汤锅中将植物油加热至170°C。
约 3 分钟
6
分批将小包炸制，每批6分钟，翻面一次，直到里面的鸡肉用肉类温度计测得74°C，叶子飘香且略微酥脆。
约 10 分钟
7
用漏勺捞出，在厨房纸巾上沥干。
约 2 分钟
8
制作蘸料，将米醋、切好的辣椒和一小撮糖放入小碗中搅拌。将小包趁热配上蘸料享用。
约 3 分钟
