54分钟 4 ppl
42 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
42 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
220 kcal每人
蛋白质 8g
碳水化合物 14g
脂肪 15g
关于这道菜
茄子在明火上直接烧至焦黑，为这道波斯经典菜带来浓郁的烟熏味，与大蒜、姜黄和番茄一起炖煮，最后拌入软嫩炒蛋。传统上会用薄饼舀着吃，可作为清爽的主菜或丰盛的前菜。
过敏信息
鸡蛋
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 茄子全身扎孔3 个
- 大蒜压碎4 瓣
- 番茄切碎3 个
乳制品和蛋类
- 鸡蛋4 个
罐头和瓶装食品
- 番茄膏1 汤匙
香料和调味品
- 姜黄粉1 茶匙
- 细海盐1 茶匙
- 黑胡椒现磨1 少许
食用油和调味酱
- 植物油4 汤匙
厨具
- 大煎锅
- 厨房夹
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
用叉子将茄子全身扎孔，直接放在燃气火焰上或热烤架下烧烤15分钟，不时翻动，直至外皮焦黑、果肉变软。
约 15 分钟
2
让茄子稍微冷却，然后剥去焦黑的外皮，将带烟熏味的果肉粗切。
约 6 分钟
3
在大煎锅中用中火加热植物油，将大蒜和姜黄粉一起煎1分钟至香气四溢。
约 2 分钟
4
加入切碎的番茄和番茄酱，煮8分钟，直至番茄化成浓稠的酱汁。
约 8 分钟
5
拌入切碎的茄子果肉，用细海盐和黑胡椒调味，再煮5分钟至充分融合。
约 5 分钟
6
将鸡蛋直接打入茄子混合物中，盖上锅盖煮4分钟，直至鸡蛋刚好凝固。
约 4 分钟
7
直接从锅中舀出，立即享用。
约 2 分钟
