18分钟 4 ppl
21 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
21 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
390 kcal每人
蛋白质 17g
碳水化合物 56g
脂肪 10g
关于这道菜
素可泰微甜汤面的素食版本，汤底依然以椰糖和蒜油为基础，最后加入煎至金黄的豆腐和薄蛋皮丝。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆, 花生
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切末，分次使用6
- 四季豆切薄片100 克
- 豆芽配食用100 克
- 小葱切片，配食用3
- 新鲜香菜粗切，配食用15 克
乳制品和蛋类
- 鸡蛋打散，用于煎蛋皮2
植物蛋白
- 老豆腐切成2厘米见方的块300 克
罐头和瓶装食品
- 蔬菜高汤1000 毫升
干货
- 河粉浸泡后焯水400 克
- 椰糖擦碎30 克
- 烤花生压碎50 克
香料和调味品
- 辣椒碎配食用1 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油分次使用4 汤匙
- 生抽2 汤匙
- 素蚝油1 汤匙
厨具
- 煎锅
- 小汤锅
- 大汤锅
- 漏勺
- 砧板
- 锋利的刀
- 汤勺
做法
1
将打散的鸡蛋倒入薄油煎锅中，中火煎3分钟至凝固成薄蛋皮，卷起后切成细丝。
约 3 分钟
2
在煎锅中加热1汤匙植物油，将豆腐块煎5分钟，偶尔翻动，至各面金黄。
约 5 分钟
3
在小汤锅中用中火加热1汤匙植物油，将一半的蒜炒2分钟至金黄酥脆，然后用漏勺捞出留作蒜油。
约 2 分钟
4
将蔬菜高汤倒入大汤锅中，加入剩余的蒜和油、椰糖、生抽和素蚝油，煮沸3分钟。
约 3 分钟
5
加入四季豆，煮2分钟至刚好变软。
约 2 分钟
6
将焯过水的米粉和豆芽分入四个碗中，舀入热汤和四季豆。
约 3 分钟
7
每碗铺上煎豆腐和蛋皮丝，再撒上压碎的花生、辣椒碎、香葱和香菜，最后淋上蒜油。
约 3 分钟
