41分钟 4 ppl
41 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
41 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
420 kcal每人
蛋白质 5g
碳水化合物 68g
脂肪 15g
关于这道菜
这款素食威尔士煎饼源自山谷地区的传统烤盘美食，用高脂植物黄油替代传统黄油，鹰嘴豆水代替鸡蛋，却依然做出与传统版本无异的松软酥脆口感——内里绵密、外皮微焦带着斑点香脆，这正是大多数素食改良版难以还原的细节。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
乳制品和蛋类
- 植物黄油块（如Naturli或Stork品牌）冷藏，切成1厘米见方的小块100 克
- 无糖植物奶（燕麦奶或豆奶）1 汤匙
罐头和瓶装食品
- 鹰嘴豆水(罐装鹰嘴豆的汁水)3 汤匙
干货
- 普通面粉过筛225 克
- 细砂糖85 克
- 泡打粉1 茶匙
- 醋栗干75 克
香料和调味品
- 混合香料0.5 茶匙
- 细海盐0.25 茶匙
厨具
- 大搅拌碗
- 餐刀
- 擀面杖
- 7厘米圆形切模（波纹或平口）
- 铸铁煎盘或平底锅
- 冷却架
- 厨房纸巾
做法
1
将过筛的面粉、细砂糖、泡打粉、混合香料和盐放入大碗中，搅拌均匀。
约 2 分钟
2
将冷藏的植物黄油块加入面粉混合物中，用指尖搓揉，直到混合物呈粗糙、湿润的面包屑状，并保留一些豌豆大小的颗粒——不要过度揉搓。
约 4 分钟
3
拌入醋栗干，然后加入鹰嘴豆水和植物奶。用餐刀搅拌，再用手揉合成柔软但不粘手的面团；如果感觉太干，可每次加入一茶匙鹰嘴豆水。
约 3 分钟
4
将面团包好，在室温下静置15分钟。
约 15 分钟
5
在撒有薄面粉的台面上，将面团擀至1厘米厚，用7厘米波纹或圆形切模切出圆饼，边角料可重新擀压一次再切。
约 5 分钟
6
将厚重的铸铁煎盘或平底锅以中低火加热2分钟至均匀受热，然后用蘸了少许油的厨房纸巾擦拭表面——表面应略微有油光，而非湿润。
约 2 分钟
7
分批煎威尔士蛋糕，第一面煎4-5分钟，直到底面呈深金黄色，边缘刚开始变得干燥定型。
约 5 分钟
8
翻面后再煎4分钟左右，直到两面同样呈金黄色，轻按中心时感觉结实。
约 4 分钟
9
取出放到冷却架上，趁热撒上大量细砂糖。可立即食用，也可放至室温后享用。
约 1 分钟
