30分钟 2 ppl
45 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
45 分钟 · 13 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
320 kcal每人
蛋白质 14g
碳水化合物 28g
脂肪 16g
关于这道菜
这些意式风味的蔬菜丸子外脆里嫩，煎至金黄酥脆，然后在新鲜的番茄酱汁中慢炖，散发地道的意式风味，无需使用肉类。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 蘑菇细细切碎200 克
- 小洋葱切细末1
- 蒜瓣切细末3
- 新鲜香芹切碎2 汤匙
- 新鲜罗勒切碎1 汤匙
乳制品和蛋类
- 磨碎的帕玛森起司50 克
- 大鸡蛋1
罐头和瓶装食品
- 熟鹰嘴豆沥干并捣碎150 克
- 罐装番茄泥400 克
- 蔬菜高汤100 毫升
干货
- 面包糠100 克
香料和调味品
- 干牛至1 茶匙
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
食用油和调味酱
- 橄榄油分次使用30 毫升
- 香醋1 茶匙
厨具
- 大碗
- 大平底锅
- 木勺
- 盘子
- 厨师刀
- 案板
- 叉子或土豆捣碎器
做法
1
细细切碎香菇，洋葱和大蒜切细末，新鲜欧芹和罗勒切碎。
约 8 分钟
2
沥干并在碗中将煮熟的鹰嘴豆捣成泥状，保持一些颗粒感。
约 3 分钟
3
在一个大碗中混合切碎的香菇、鹰嘴豆泥、日式面包糠、洋葱末、大蒜末、磨碎的帕玛森起司、鸡蛋、欧芹、罗勒、干牛至、盐和黑胡椒。混合搅拌直到均匀结合。
约 4 分钟
4
将混合物做成16个小球（直径约3厘米）并放在干净的盘子里。
约 5 分钟
5
在大平底锅中用中高火加热15毫升橄榄油直到微微闪光。
约 2 分钟
6
将8个丸子放入平底锅中，不要拥挤，煎4分钟直到底部呈金黄色。
约 4 分钟
7
轻轻翻滚丸子，再煎3分钟直到各面均匀呈金黄色，然后转移到盘中。
约 3 分钟
8
在平底锅中重新用中高火加热剩余的15毫升橄榄油至闪光。
约 2 分钟
9
放入剩余的8个丸子煎4分钟直到底部呈金黄色。
约 4 分钟
10
翻滚丸子，再煎3分钟直到各面均匀呈金黄色，然后转移到装有第一批丸子的盘中。
约 3 分钟
11
在中火下将压碎的番茄罐头和蔬菜汤倒入平底锅中，搅拌结合。
约 2 分钟
12
将所有丸子重新放回平底锅中，小火慢炖8分钟，直到酱汁略微浓缩且风味充分结合。
约 8 分钟
13
拌入香脂醋，在食用前用盐和胡椒调味。
约 1 分钟
