26分钟 4 ppl
30 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
30 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
550 kcal每人
蛋白质 23g
碳水化合物 30g
脂肪 38g
关于这道菜
浓郁的红咖喱大虾配泰国茄子，咖喱酱在椰浆中炒至油分析出，最后加入青柠叶和泰国罗勒。
过敏信息
鱼类, 甲壳类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 青柠叶撕碎4 片
- 泰国茄子切成四瓣200 克
- 小米辣切片3
- 泰国罗勒摘叶20 克
鱼类和海鲜
- 生大虎虾去壳去虾线400 克
罐头和瓶装食品
- 泰式红咖喱酱4 汤匙
- 椰浆200 毫升
- 椰奶400 毫升
干货
- 椰糖磨碎1 汤匙
- 茉莉香米按包装说明煮熟，用于配餐300 克
食用油和调味酱
- 鱼露2 汤匙
厨具
- 炒锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 肉类温度计
做法
1
虾仁去壳去虾线。
约 4 分钟
2
撕碎青柠叶，将茄子切成四瓣，小米辣切片。
约 5 分钟
3
在炒锅中用中火加热椰浆，翻炒红咖喱酱3分钟至香气四溢、油分析出。
约 3 分钟
4
倒入椰奶，加入青柠叶，煮至微微沸腾。
约 4 分钟
5
加入茄子，小火慢炖5分钟至软嫩。
约 5 分钟
6
加入虾仁，小火慢炖4分钟至呈粉红色不透明，肉类温度计读数达到63°C。
约 4 分钟
7
拌入鱼露和椰糖，然后试味并调整调味。
约 2 分钟
8
离火，拌入一半泰国罗勒和小米辣，将煮好的米饭分装入碗，浇上咖喱，撒上剩余的罗勒和辣椒。
约 3 分钟
